Bénédicte en Stéphane Tissot – Innovators in de Jura-wijnbouw
Bénédicte en Stéphane Tissot behoren tot de meest innovatieve wijnmakers in de Franse Jura. Met hun Arbois trousseau en Amphore 2024 combineren ze traditionele vinificatietechnieken met een moderne benadering. Ze laten de unieke kenmerken van de Poulsard-druif optimaal tot hun recht komen door fermentatie en rijping in amforen. Dit zorgt voor een pure en verfijnde wijn.
Hun wijngaarden beslaan 50 hectare en volgen strikte Demeter-normen voor natuurlijke landbouw. Hierdoor bevorderen ze diversiteit en vermijden ze chemische middelen. Bovendien werken ze uitsluitend met natuurlijke gisten en minimaliseren ze het zwavelgebruik. Dankzij deze methode creëren ze 28 unieke cuvées, elk met een uitgesproken karakter.
Een team van vijftien medewerkers werkt dagelijks aan de verdere ontwikkeling van de wijnen. Daardoor blijven Bénédicte en Stéphane innoveren. Ze herplanten wijngaarden en ontwikkelen nieuwe cuvées om de kwaliteit voortdurend te verhogen. Hun passie en vakmanschap maken hen koplopers in de natuurlijke wijnbouw.
Arbois Trousseau en Amphore 2024: Innovatie en Traditie in Harmonie
De Arbois Trousseau en Amphore 202e is een elegante rode wijn die opvalt door zijn unieke vinificatieproces. De handgeplukte Poulsard-druiven ondergaan een maceratie van drie maanden in niet-geglazuurde amforen van 420 liter. Hierdoor verloopt de extractie van kleur en tannines op een natuurlijke en zachte manier.
Na de maceratie blijft de wijn nog eens drie maanden in dezelfde amforen rijpen. Dit proces behoudt de pure expressie van het fruit en het terroir. Het resultaat is een wijn met levendige aroma’s van rood fruit, subtiele kruidige tonen en een verfijnde mineraliteit. In de mond proeft men een frisse en elegante structuur, ondersteund door zachte tannines en een lange, harmonieuze afdronk.
Hoewel de wijn jong al indrukwekkend is, ontwikkelt hij zich verder na enkele jaren flesrijping. Om zijn frisheid en fruitige karakter te benadrukken, wordt aangeraden hem licht gekoeld te serveren op een temperatuur van 14°C.
Wijn-Spijs Combinaties
Dankzij zijn verfijnde structuur past de Arbois Trousseau en Amphore 2024 uitstekend bij verschillende gerechten. Daarom zijn de volgende combinaties echte aanraders:
- Charcuterie en lichte vleeswaren: De frisse zuren en lichte body van de wijn versterken de smaken van fijne vleeswaren en patés.
- Gevogelte: Geroosterde kip of eend gaan goed samen met de frisse zuren en elegante structuur van deze wijn.
- Vegetarische gerechten: Gegrilde groenten, paddenstoelenrisotto of linzenschotels vullen de fruitige en aardse tonen van de wijn perfect aan.
