Chartogne Taillet – ‘Hors Série’ Extra Brut Blanc de Blancs 2020

Champagne Chartogne-Taillet ‘Hors Série’ Extra Brut Blanc de Blancs 2020: Een unieke expressie van de Côte des Blancs

De Champagne Chartogne-Taillet ‘Hors Série’ Extra Brut Blanc de Blancs 2020 is een gelimiteerde uitgave die de essentie van de Côte des Blancs-terroirs Avize en Oger belichaamt. Deze 100% Chardonnay Champagne combineert kracht met finesse, wat resulteert in een complexe en elegante wijn.

Chartogne-Taillet: Ambachtelijke wijnmakers met respect voor traditie

Sinds 1485 is Chartogne-Taillet gevestigd in Merfy, Montagne de Reims. Onder leiding van Alexandre Chartogne streeft het huis ernaar de unieke terroirs van Champagne tot uitdrukking te brengen door middel van biologische landbouw en minimale interventie. De ‘Hors Série’ cuvée is een voorbeeld van hun toewijding aan kwaliteit en authenticiteit.

Terroir en Wijngaarden: Avize en Oger

De druiven voor de ‘Hors Série’ 2020 zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de Grand Cru-dorpen Avize en Oger, gelegen in de Côte des Blancs. De kalkrijke bodems dragen bij aan de uitgesproken mineraliteit en frisheid van de wijn, terwijl het specifieke microklimaat zorgt voor optimale rijping van de Chardonnay-druiven.

Vinificatie en Rijping

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een spontane fermentatie in eikenhouten vaten (fût de chêne), wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn. Vervolgens rijpt de Champagne ongeveer 42 maanden op de gisten, wat resulteert in een diepe en genuanceerde smaakbeleving. De lage dosage van slechts 1 g/l benadrukt de pure expressie van het fruit en de terroir.

Proefnotities van Chartogne-Taillet ‘Hors Série’ Extra Brut Blanc de Blancs 2020

Kleur: Helder goud met een fijne, aanhoudende mousse.
Neus: Aroma’s van gekonfijte citrusschil, citroen, bijenwas, marsepein en subtiele patisserietonen.
Smaak: Vol en geconcentreerd, met een elegante structuur die romigheid en minerale spanning combineert. Tonen van citrus, rijpe appel en een vleugje amandel zijn aanwezig.
Afdronk: Lang en aanhoudend, met een perfecte balans tussen kracht en finesse, en een opmerkelijke aromatische complexiteit.

Wijn-Spijscombinaties met Chartogne-Taillet ‘Hors Série’ Extra Brut Blanc de Blancs 2020

Deze verfijnde Champagne is uitstekend te combineren met diverse gerechten:

• Oesters en andere zeevruchten: De mineraliteit en frisheid van de wijn versterken de zilte smaken van schaal- en schelpdieren.
• Sushi en sashimi: De levendige zuurgraad snijdt door de rijkdom van de vis en rijst, waardoor een harmonieuze balans ontstaat.
• Geroosterde kip of kalkoen: De sappigheid van het gevogelte wordt aangevuld door de fruitige en minerale tonen van de Champagne.
• Romige kazen: De frisse zuren complementeren de romigheid van kazen zoals brie en camembert, waardoor een aangename smaakcombinatie ontstaat.