Fattoria Poggio Capponi – Sovente Chardonnay (Toscane)

Fattoria Poggio Capponi Sovente Chardonnay is een volle witte wijn uit Toscane met perzik, vanille, citrus en een romige structuur. Elegant, krachtig en gastronomisch breed inzetbaar.

Terroir en stijl

De Sovente Chardonnay is afkomstig van de zonnige, heuvelachtige wijngaarden rond Montespertoli, ten westen van Florence. De bodems bestaan hier uit kalkrijke klei met mergel, wat bijdraagt aan spanning en aromatische diepte. Bovendien zorgt het warme mediterrane klimaat voor optimale rijping, terwijl de hoogte van de wijngaarden voldoende verkoeling biedt. Daardoor ontstaat een rijke, gestructureerde Chardonnay met zowel rijp fruit als frisse balans.

Fattoria Poggio Capponi – Toscaanse traditie en moderne elegantie

Fattoria Poggio Capponi is een historisch domein met wortels in de renaissance, vandaag geleid met oog voor kwaliteit en duurzaamheid. Ze combineren traditionele Toscaanse wijnbouw met moderne precisie. De Sovente-lijn staat voor finesse en complexiteit, waarbij terroir en druif samen een herkenbare signatuur vormen. Door te kiezen voor beperkte interventie en zorgvuldige houtopvoeding ontstaan wijnen met karakter én souplesse.

Vinificatie en expressie

De Chardonnay-druiven worden handmatig geoogst bij optimale rijpheid. De vergisting vindt deels plaats op eikenhouten vaten, deels op roestvrij staal, wat resulteert in een harmonieuze balans tussen fruit en structuur. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op de fijne lie, met regelmatige bâtonnage. Hierdoor krijgt de Sovente Chardonnay zijn romige textuur, subtiele houttonen en gelaagde aroma’s. De wijn wordt licht gefilterd gebotteld om zijn volle karakter te behouden.

Proefnotities van Sovente Chardonnay

Kleur: Goudgeel met een zachte glans
Neus: Aroma’s van rijpe perzik, gele appel, citrus, vanille en geroosterde hazelnoot
Smaak: Vol en romig, met tropisch fruit, zachte zuren, subtiele toast en een vleugje amandel
Afdronk: Lang en evenwichtig, met een ronde structuur en een licht mineralige frisheid

Wijn-spijscombinaties met Sovente Chardonnay

De combinatie van rijp fruit, romigheid en frisse zuren maakt deze Toscaanse Chardonnay gastronomisch breed inzetbaar. Enkele originele combinaties:

• Risotto met citroen, venkel en mascarpone
  De romige textuur van de wijn sluit perfect aan bij het zachte karakter van het gerecht, terwijl de zuren het geheel in balans houden.

• Gegrilde kreeft met limoenboter en dragon
  Hierdoor ontstaat een weelderige pairing van frisheid en diepgang.

• Kip in romige paddenstoelensaus met salie
  De zachte houttonen van de wijn versterken de aardse en kruidige elementen van het gerecht.

• Geroosterde bloemkool met tahin, amandel en citroenrasp
  De wijn ondersteunt het geroosterde karakter en brengt spanning door zijn frisse onderlaag.