Bérêche & Fils Brut Reserve

De familie Bérêche is al generaties lang wijnbouwer. Het familiebedrijf in Ludes werd opgericht in 1847, maar de huidige reputatie onder sommeliers en liefhebbers alom is te danken aan broers Raphaël en Vincent die in 2000 het bedrijf overnamen. Raphaël ging zich bezig houden met de vinificatie en Vincent werd verantwoordelijk voor de wijngaarden.
De ambitie voor de heren was snel duidelijk: Champagnes produceren die het allermooiste laten zien van wat hun unieke terroirs te bieden hebben.

Een van de eerste wapenfeiten in de ontwikkeling van het Domaine was het terugkeren naar handmatig wijngaardbeheer en het stoppen met het gebruik van chemicaliën. De basis van wijn maken is de kwaliteit van het fruit en de broers begrijpen dit als geen ander. Er zijn 10 mensen full-time in dienst om de wijngaarden met de grootst mogelijke zorg te verzorgen. Op de slechts 9 hectare aan akkers die het Domaine bezit een ontzettend hoog aantal, wat veel zegt over het perfectionisme van Raphaël en Vincent.

In de kelder, waar alle percelen afzonderlijk worden gevinifieerd, wordt deze extreme nauwkeurigheid verder toegepast. De opvoeding vindt plaats in houten vaatjes en demi-muids, welke worden betrokken van onder andere Pierre-Yves Colin-Morey. De tweede gisting op fles geschiedt, tegen de gebruikelijke methodes in, onder natuurkurken. Een methode die veel arbeidsintensiever is dan de conventionele kroonkurk, maar zoals ondertussen duidelijk mogen zijn worden er nergens consessies gedaan. De broers geloven dat de wijnen onder natuurkurk veel meer diepte, complexiteit en terroir-expressie ontwikkelen.

De wijngaarden van Bérêche zijn in ongeveer even delen verdeeld tussen Chardonnay, Pinot Noir en Meunier verspreid over de Montagne de Reims en Vallée de la Marne. Het is die grote verscheidenheid die Raphaël en Vincent in staat stelt een scala aan karaktervolle champagnes te produceren: van verschillende assemblages tot parcellaire cuvées, alles behoort tot de mogelijkheden. In de regel is de stijl van Bérêche te omschrijven als weelderig, krachtig en volmondig, maar altijd op spanning met een ferme ruggengraat.