Domaine Pierre Vincent Bourgogne Les Pellans 2023

Pierre Vincent – Bourgogne Les Pellans Blanc 2023

Pierre Vincent Bourgogne Les Pellans Blanc 2023 is een frisse, verfijnde Chardonnay met citroen, peer, witte bloesem en kalkmineraliteit. Elegant, precies en direct gastronomisch inzetbaar.

Terroir en stijl

Deze Bourgogne Blanc komt uit zorgvuldig geselecteerde percelen met kalkrijke klei. Daardoor proef je spanning, frisheid en een duidelijke minerale ondertoon. Het groeiseizoen van 2023 leverde rijp fruit op, maar behield ook levendige zuren. Juist die combinatie geeft de wijn vaart én diepte. Daarnaast liggen enkele percelen iets hoger, waardoor de nachten koeler zijn. Hierdoor blijft het aromatische profiel helder en strak. De stijl is puur en modern: geen overdaad, wel gelaagdheid. Kortom, een Chardonnay die finesse en drinkplezier knap in evenwicht houdt.

Wijnmaker en werkwijze

Pierre Vincent werkt met de hand en selecteert streng. Eerst oogst hij vroeg in de ochtend om frisheid te bewaren. Vervolgens perst hij de trossen zacht en laat hij de most spontaan vergisten. Een deel rijpt op roestvrij staal voor scherpte en spanning; een ander deel op gebruikte eiken vaten voor textuur. Bovendien blijft de wijn enkele maanden op de fijne lies liggen. Daardoor wint hij aan rondheid en lengte, zonder dat hout gaat domineren. Tenslotte bottelt hij met minimale ingrepen. Het resultaat is een precieze Bourgogne met duidelijke terroirexpressie.

Proefnotities

Kleur: Bleek goud met een groene schittering.
Neus: Citroenrasp, groene appel, peer, witte bloesem en nat krijt.
Smaak: Sappig en strak. Citrus en peer wisselen af met lichte amandel en een zilte, kalkige toets. De zuren blijven fris en precies.
Afdronk: Lang en zuiver, met krijtmineraliteit en een subtiele florale echo.

Wijn-spijscombinaties

Deze Bourgogne Blanc vraagt om verfijning op het bord. Enkele originele matches:

• Ceviche van dorade met limoen, groene appel en dille. De zuren zingen mee en houden het geheel strak.

• Risotto van citroen en venkel met mascarpone. Romigheid krijgt balans; de mineraliteit geeft pit.

• Gegrilde groene asperges met beurre blanc en citroentijm. Frisse spanning én fijne diepte.

• Toast van geitenkaas, honing en geroosterde amandel. Zilt en zoet spreken de amandel- en bloesemtonen aan.

• Kip suprême met salie, citroenboter en knolselderij. Het sappige vlees ontmoet precisie en lengte.