HIRUZTA BEREZIA 2022

Hiruzta Berezia is een eigentijdse Txakoli gemaakt van de Hondarrabi Zuri-druif, geteeld in de eigen wijngaarden van de wijnmakerij in Hondarribia. Deze Txakoli drukt de aard uit van de grond waarop de druiven op het landgoed worden verbouwd, wat samen met het unieke milde Atlantische klimaat zorgt voor een karaktervolle en zeer originele wijn die traditie met moderniteit combineert.

BENAMING VAN HERKOMST: Getariako Txakolina

WIJNGAARD: De eigen 17 ha van de wijnmakerij. De wijngaard ligt in de omgeving van de wijnmakerij zelf, aan de voet van de Jaizkibel-berg. Het is op het zuiden georiënteerd en beschermt het tegen de wind en het vocht van de nabijgelegen Cantabrische Zee, waardoor u van uitstekende zonneschijn kunt genieten. In trellis verbouwde wijngaard met behulp van het dubbele Guyot-trainingssysteem. Plantage-indeling: 2,60 x 1,40 (2.750 soorten/ha). Het perceel heeft een kleiachtige bodem die ontstaat uit kalkhoudende mergelstenen met fragmenten kalksteen.

VARIëTEIT: 100% Hondarrabi Zuri.

OOGST: 2022 TYPE: Witte Txakoli gerijpt op de droesem. ALCOHOL PER VOLUME: 13%

VINTAGE 2022: Na een droge winter bracht de lente de gebruikelijke regenval voor het seizoen, inclusief af en toe sneeuwval op lage hoogte, wat resulteerde in een vroeg begin van de knopbreuk en bloei samen met een goede rijping. De zomer was een van de droogste en heetste van de afgelopen decennia. Dankzij de regenval in het voorjaar en augustus beschikten de planten echter over voldoende reserves om een ​​goede rijping te bewerkstelligen. De oogst begon in september ongeveer 10 dagen eerder dan gebruikelijk in Hondarribia. De druiven bereikten de wijnmakerij in perfecte omstandigheden met een goede sortering en een iets lagere zuurgraad dan normaal, waardoor de productie van een goed uitgebalanceerde Txakolis met een goede body mogelijk werd. Onze oogst van 2022 biedt optimale prestaties met druiven van hoge kwaliteit.

PROCES: Druiven geselecteerd voor de oogst in een kleine Hondarrabi Zuri-wijngaard met de beste rijpingsomstandigheden en in kleine kratten geladen. Ontstelen en pletten, gevolgd door zacht persen. Koudrekken bij 8/10 oC. Fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 18 oC. Vier maanden gerijpt op de droesem in tanks en één keer per week geroerd zonder beluchting. Zachte verduidelijking en stabilisatie. Steriele filtratie en botteling.

PROEFNOTITIES: Met een aangename groenachtige, lichtgele kleur heeft hij intense aroma’s van wit fruit (appel), citrusvruchten (grapefruit) en ook subtiele bloemige hints. Zeer fris in de mond met een goed geïntegreerde zuurgraad en de volle kwaliteit die bij deze variëteit hoort, versterkt door de rijping op de droesem. Lange, omhullende, aromatische en zeer aanhoudende afdronk.

PAIRING: Voorgerechten, hors d’oeuvres, milde kazen, schaaldieren, vis, rijst en peulvruchten. Serveertemperatuur: 8 tot 10 oC.

 Goede ontwikkeling op fles gedurende drie tot vier jaar.