Hiruzta 2021 Hondarrabi Zuri

Hiruzta is een Txakoli-wijn die classicisme en moderniteit combineert. Het is gemaakt van de Hondarrabi Zuri-druif, geteeld in de eigen wijngaarden van de wijnmakerij in Hondarribia en gefermenteerd in de ultramoderne faciliteit. Geproduceerd in een uitzonderlijke wijnmakerij die is uitgerust met de modernste technologie.

BENAMING VAN HERKOMST: Getariako Txakolina WIJNGAARD: De eigen 17 ha van de wijnmakerij. De wijngaard ligt in de omgeving van de wijnmakerij zelf, aan de voet van de Jaizkibel-berg. Het is op het zuiden georiënteerd en beschermt het tegen de wind en het vocht van de nabijgelegen Cantabrische Zee, waardoor u van uitstekende zonneschijn kunt genieten. In trellis verbouwde wijngaard met behulp van het dubbele Guyot-trainingssysteem. Indeling plantage: 2,60 x 1,20 (3.200 soorten/ha). Het perceel heeft een kleiachtige bodem die ontstaat uit kalkhoudende mergelstenen met fragmenten kalksteen.

ALCOHOL PER VOLUME: 12% PROCES: Druiven geoogst en vervoerd in kleine kratten. Ontstelen en pletten, gevolgd door spoelen en zacht persen. Koude statische bezinking van de eerste most bij 8/10oC. Opslag in tanks bij lage temperatuur om de natuurlijk voorkomende carbonatatie te behouden. Zachte verduidelijking en stabilisatie. Steriel bottelen en filtratie door microbiële stabilisatie bij lage temperatuur.

PROEFNOTITIES: Schoon en helder. Lichtgele kleur met groenachtige glans tegen het licht. Wanneer het vanaf een bepaalde hoogte in het glas wordt gegoten, wordt de aanwezigheid van kleine koolzuurbelletjes zichtbaar die typisch worden geassocieerd met dit type txakoli. Intense aroma’s van witte (peer en appel), citrusvruchten (grapefruit) en tropische vruchten (ananas en passievrucht) in de neus, allemaal geaccentueerd door het subtiele bruisen van natuurlijk kooldioxidegas. Evenwichtig en fris in de mond, met een vrij scherpe smaak en een goed geïntegreerde zuurgraad. Aangenaam in de mond met hints van citrus en tropisch fruit in de afdronk. Lange, aromatische afdronk.

PAIRING: Voorgerechten, hors d’oeuvres, milde kazen, schaaldieren, vis, rijst en peulvruchten.

Serveertemperatuur: 8o tot 10oC.