Domaine Pattes Loup Chablis 1er Cru Butteaux 2018 Thomas Pico

De biologische Chablis van Thomas Pico is inmiddels zeer gewild. Vanaf oogst 2015 bottelt Thomas de wijnen pas na twee, drie jaar om meer vulling, breedte, complexiteit en bewaarpotentieel te krijgen.

1er Cru Butteaux van 50+ stokken in het hart van Montmain. Lage opbrengst, handmatige oogst, gebruik van druifeigen gisten, geen klaring noch filtrage, gegist èn gerijpt op kleine oude eiken vaatjes. Wijn met volume én verfijning, opulent geel- (citrus-) en exotisch fruit, menthol, veel mineraliteit en caudalies (seconden lange afdronk). Grote wijn. Mag rijpen.