Vitícola Mentridana – Cantos del Diablo 2022

Vitícola Mentridana Cantos del Diablo 2022 is een droge, elegante Garnacha van hooggelegen bushvines (70+ jaar) met aroma’s van kers, pruim, florale kruiden en krijtige mineraliteit. Gelaagd, krachtig en delicaat tegelijk. Hieronder is meer informatie beschikbaar over onder andere het terroir, de stijl, het wijnhuis, de proefnotities van de courante jaargang en leuke wijn-spijs opties:

Terroir en stijl

Deze wijn komt van een enkel perceel op 900 m hoogte bij El Real de San Vicente – dé topwijngaard van Méntrida en de hoogste in de appellatie. De bodem bestaat uit zand en graniet, op noordhelling. De oude stokken verminderen de opbrengst, wat resulteert in geconcentreerde, aromatische druiven .

Vitícola Mentridana – Elegant & terroirgericht

Sinds 2021 wordt het domein geleid door Curro Bareño, José Ángel Ares en Dani Landi. Zij combineren vinificatie met hele trossen, 75 dagen maceratie en spontane vergisting in grote eiken vaten. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in demi-muids (700 L) en foudres. De stijl is elegant, verfijnd en puur, met een duidelijk gelaagd karakter.

Proefnotities van Cantos del Diablo 2022

Kleur: Bleek kersenrood met lichte paarse reflectie
Neus: Rijpe kers en pruim, hints van lavendel en mediterrane kruiden, aangevuld met krijtige/zanderige mineraliteit
Smaak: Medium-bodied, met sappig rood fruit, strakke zuren, florale kruiden en een kalkachtige tanninestructuur
Afdronk: Lang, elegant en mineraalgedreven, met fijne kruiden- en fruitecho’s

Wijn‑spijscombinaties Cantos del Diablo 2022

De verfijnde structuur en mineraliteit sluiten perfect aan bij:

• Lamskoteletten met tijm en munt

• Kwartel met rozemarijn en rode vruchtenjus

Braad de kwartel op karkas voor extra smaak.

• Risotto met paddenstoelen en salie

Probeer de salie eerst te bakken in de boter. Dit geeft een waanzinnig aroma aan de risotto.

• Gegrilde paprika’s met zachte geitenkaas

Rooster de paprika in de oven of bbq voor extra smaak

• Jonge Comté of Manchego met vijgencompote