Benedicte en Stephane Tissot – Pioniers in de Jura-wijnbouw

Bénédicte en Stéphane Tissot zijn toonaangevende wijnmakers in de Franse Jura. Met hun Tissot Crémant du Jura tonen ze hoe traditie en innovatie samenkomen in mousserende wijnen. Ze geloven dat wijn de persoonlijkheid en het vakmanschap van de maker weerspiegelt en werken daarom uitsluitend met natuurlijke productiemethoden.

Hun wijngaarden beslaan 50 hectare en worden biodynamisch beheerd volgens de strikte normen van Demeter-certificering. Door biodiversiteit te bevorderen, chemische middelen te vermijden en natuurlijke gisten te gebruiken, creëren ze wijnen met een puur en authentiek karakter. In de kelder minimaliseren ze het gebruik van zwavel of laten het zelfs volledig achterwege. Deze benadering resulteert in 28 unieke cuvées, elk afgestemd op de diverse terroirs van de Jura.

Met een team van 15 toegewijde medewerkers streven ze het hele jaar door naar perfectie in hun wijnen. Ze blijven innoveren met nieuwe cuvées en herplanten wijngaarden om de kwaliteit continu te verbeteren. Hun passie en vakmanschap positioneren hen als leiders in de biodynamische wijnbouw.

Tissot Crémant du Jura Blanc de Noirs: Elegantie en Diepgang

De Tissot Crémant du Jura Blanc de Noirs is een mousserende wijn gemaakt van 100% pinot noir-druiven, geteeld op kalkrijke bodems die vergelijkbaar zijn met die van de Bourgogne. Deze crémant wordt geproduceerd volgens de traditionele methode, met fermentatie en rijping in gebruikte eikenhouten vaten, zonder toevoeging van dosage of zwavel. Dit resulteert in een droge, aromatische wijn met een delicate mousse en verleidelijke tonen van grapefruit, groene appel, rook, toast en kruidige nuances, ondersteund door een minerale afdronk.

Wijn-Spijs Combinaties

De veelzijdige Tissot Crémant du Jura is uitstekend te combineren met een breed scala aan gerechten:

• Aperitief – Zijn frisse zuren en elegante mousse maken het een perfecte keuze als feestelijk aperitief.

• Vegetarische gerechten – Denk aan quiches, gegrilde groenten of salades met een citrusdressing, die de levendige zuren van de wijn aanvullen.

• Kazen – De wijn vormt een uitstekende match met zachte kazen zoals Brie of Camembert, waarbij de romigheid van de kaas mooi samengaat met de frisheid van de wijn.