Terra Costantino DeAetna Etna Rosso DOC

Terra Costantino DeAetna Etna Rosso DOC

Terra Costantino DeAetna Etna Rosso DOC: bio Nerello Mascalese van 45 jaar oude stokken op vulkanisch zand in Contrada Blandano op 450-550 meter. Etherisch, mineraal en verfijnd. Biologisch gecertificeerd. De meest elegante uitdrukking van de zuidoostelijke Etna-helling.

Terroir en stijl

De Terra Costantino DeAetna Etna Rosso DOC is afkomstig van Contrada Blandano in Viagrande. Het perceel ligt op de zuidoostelijke flank van de Etna op 450 tot 550 meter hoogte. De bodem is vulkanisch zand van basaltische oorsprong dus schraal, goed drainerend en rijk aan mineralen.

Daardoor is de Etna als terroir uniek in Italië. De grote dag-nachttemperatuurverschillen op deze hoogte zorgen bovendien voor een langzame, gelijkmatige rijping. Tegelijk bewaren de koele nachten de frisse zuurgraad van de Nerello Mascalese. De blend bestaat uit 90% Nerello Mascalese en 10% Nerello Cappuccio, van stokken met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar. Kortom: vulkanische kracht en etherische finesse in één terroir.

Wijnmaker en vinificatie

Terra Costantino is een biologisch gecertificeerd domaine in Viagrande, Catania. De druiven worden handmatig geoogst in de eerste twee weken van oktober. Na ontsteeling vergisten de druiven circa tien dagen op de schillen, met korte pompage over de draf.

Na de malolactische vergisting rijpt de wijn op staal en middelgrote eiken vaten. Daarna volgt flesrijping. Daardoor combineert de DeAetna Rosso fruitpuurheid en mineraliteit met een subtiele houtmatige diepte. Geen zware extractie. Bovendien draagt de naam DeAetna een historische betekenis: geïnspireerd op een Latijns pamflet uit 1494 van Pietro Bembo over zijn beklimming van de Etna.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met een lichte granaatrand.
Neus: Fijn en bloemenrijk met rode kers, framboos en viooltjes. Daarna een subtiele kruidigheid, een rookachtige vulkanische mineraliteit en een vleugje aardsheid.
Smaak: Licht en etherisch, met zijdezachte tannines en een levendige zuurgraad. De vulkanische mineraliteit geeft structuur en spanning. Bovendien een fijne textuur dankzij de rijping op middelgrote eiken vaten.
Afdronk: Lang, rookachtig en mineraal. De vulkanische bodem van de Etna spreekt tot het allerlaatste moment. Nu op dronk, maar houdt 5 tot 8 jaar prima vol in de klimaatkast of kelder.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde tonijn met kappertjes, citroen en zwarte olijventapenade
• Pasta alla Norma met gefrituurde aubergine, ricotta salata en basilicum
• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, knoflook en geroosterde paprika
• Gerijpte Pecorino Siciliano met honing en vijgenbrood