Sebastiani – Merlot

Vol van smaak met tonen van zwarte kers, zwarte thee en cacao.

De Italiaanse immigrant Samuele Sebastiani kwam eind 19e eeuw naar Californië en werd in Sonoma al snel bekend vanwege zijn kwaliteitswijnen met een breed scala aan internationaal bekende druivenrassen. De specialiteiten voor het gebied zijn Chardonnay en Pinot Noir. Maar Sebastiani mag zich ook de pionier van de Cabernet Sauvignon in Sonoma noemen. Ze waren het eerste wijnhuis in de AVA met Cabernet Sauvignon aangeplant.

De druiven worden ‘s nachts geoogst en krijgen een koude schilweking van drie dagen. Daarna worden de druiven gekneusd en start de vergisting op een vrij hoge temperatuur in RVS tanks om zoveel mogelijk smaak te onttrekken. Dit duurt zo’n 20-30 dagen. Na de persing wordt de wijn geblend. De wijn rijpt vervolgens in gebruikte vaten van Frans en Hongaars eikenhout.