Lou Dumont – Gevrey-Chambertin 2021 duurzaam

Lou Dumont Gevrey-Chambertin 2021 duurzaam is een verfijnde Pinot Noir met rood fruit, aardse tonen en subtiele houtinvloeden. Klassiek, intens en gastronomisch breed inzetbaar.

Herkomst en stijl
Gevrey-Chambertin vormt het robuuste hart van de Côte de Nuits, bekend om zijn krachtige maar verfijnde Pinot Noir. In 2021 was de oogst bescheiden qua opbrengst, maar bijzonder hoog in kwaliteit. Dankzij een koel groeiseizoen en langzame rijping, heeft Lou Dumont een wijn gevinifieerd die het terroir prachtig weerspiegelt. De kalkrijke kleigrond levert spanning en structuur, terwijl het microklimaat zorgt voor een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid.

Wijnmaker: passie en precisie
Lou Dumont werkt verantwoord en met de hand, met respect voor natuur en traditie. Deze Gevrey-Chambertin werd volledig met de hand geoogst, zachtjes geperst en langzaam vergist met inheemse gisten. Vervolgens rijpte de wijn 16 maanden op Franse eiken vaten (ongeveer 30% nieuw), waardoor hij zijn fijne structuur en complexiteit ontwikkelde zonder zijn fruit te verliezen. Elk detail in het maakproces is gericht op zuiverheid en terroirexpressie.

Proefnotities
Kleur: Helder robijnrood met een transparante rand
Neus: Intense aroma’s van kersen, viooltjes, rozenblaadjes, ondergroei en een vleugje rook
Smaak: Fijn en precies, met rode bes, zwarte kers, kruiden, frisse zuren en elegante tannines
Afdronk: Lang en complex, met subtiele houttonen en minerale spanning

Wijn-spijscombinaties
Deze Gevrey-Chambertin is gastronomisch breed inzetbaar. Combineer hem met:

• Hertenbiefstuk met cranberrycompote en pastinaakpuree: het zoetzure fruit en de aardsheid vinden elkaar naadloos.

• Coq au vin met paddenstoelen en spekjes: de structuur van de wijn ondersteunt het gerecht moeiteloos.

• Risotto met rode biet, Parmezaan en salie: vegetarisch, romig en aards: een perfecte match.

• Gebraden duif met truffeljus en linzen: een klassieke Bourgogne-combinatie.

• Gerijpte Comté of Époisses: de zoute diepgang van de kaas versterkt de elegantie van de wijn.