Lou Dumont Fixin 2023

Lou Dumont Fixin 2023 is een gestructureerde Pinot Noir uit de Côte de Nuits. Deze wijn combineert robuustheid met finesse, en biedt puur rood fruit, aardse tonen en een elegante, lange afdronk.

Wijnhuis en herkomst

Lou Dumont is het persoonlijke project van Koji Nakada, een Japanse wijnmaker die met passie en precisie terroir tot leven brengt in Bourgogne. Sinds zijn eerste oogst in 2000 heeft hij naam gemaakt met wijnen die trouw zijn aan hun oorsprong, gemaakt met minimale interventie en een grote focus op balans en zuiverheid.

De appellatie Fixin (uitgesproken als “Fissin”) ligt net ten noorden van Gevrey-Chambertin, en staat bekend om stevige Pinot Noirs met structuur en bewaarpotentieel. De bodems bestaan er uit klei en kalksteen, wat zorgt voor kracht en frisheid tegelijk. Deze 2023-oogst profiteerde van een zonnig maar niet extreem warm groeiseizoen, wat resulteerde in rijpe druiven met behoud van zuren.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt, gevolgd door een strenge selectie op het domein. Koji fermenteert de most met inheemse gisten en laat de wijn vervolgens rijpen op Franse eikenhouten vaten (waarvan ongeveer 20% nieuw). Door een zachte extractie en minimale klaring of filtering blijft de authenticiteit van de wijn intact.

Proefnotities

Kleur: Robijnrood met een diepe kern.
Neus: Aroma’s van zure kers, bramen en viooltjes, gevolgd door hints van grafiet, bosgrond en een subtiele kruidigheid.
Smaak: Vol en stevig, met rijp rood fruit, frisse zuren en een aardse ondertoon. De tannines zijn merkbaar maar verfijnd, en de houtinvloed is elegant verweven.
Afdronk: Lang, mineraal en licht rokerig.

Wijn-spijscombinaties

Dankzij zijn structuur is deze Fixin 2023 uitstekend inzetbaar aan tafel. Denk bijvoorbeeld aan:

• Eendenborst met kersencompote

• Runderstoof met tijm en laurier

• Geroosterde paddenstoelen met polenta

• Rijpe kazen zoals Époisses of Langres