Francois Villard, Condrieu – Les Terrasses du Palat 2017

In tegenstelling tot vele traditionele wijnmakers komt François niet uit een wijnfamilie, maar zijn passie is geboren vanuit het vak als kok en sommelier. Na een stage in de kelder van Yves Cuilleron in 1988 is hij in 1989 gestart met een aantal kleine percelen Condrieu. Met hulp en advies van bevriende wijnmakers maakte hij zijn eerste 400 flessen Condrieu Deponcins in 1991. Het domein is inmiddels uitgegroeid tot 40 hectare eigen wijngaarden en er wordt een gedeelte extra fruit aangekocht voor een totale productie van 400.000 flessen per jaar. In 2019 is de conversie naar biologische wijnbouw ingezet voor certificering in 2022.

Van zijn viognier druiven blijkt François -met schijnbaar gemak- zeldzaam frisse en expressieve wijnen te maken met een ongemeend boeiend parfum. Deze Condrieu is afkomstig van 25-jaar oude wijnstokken, die groeien op steile terrassen rond Chavanay en Verin. Natuurlijke gisten wekken de vergisting op, die op eiken vaten plaatsvindt waarvan 25% nieuw is. Rijping volgt op hetzelfde eiken gedurende 11 maanden. Dit is een klassieke Condrieu, rijk gestructureerd met een aantrekkelijk vleugje anijs op de finish: een aangename les in verleiding en verfijning. Ideaal met kruidige Thaise gerechten en diverse curry.