Francois Cotat Chavignol Rosé 2022

Francois Cotat Chavignol Rosé 2022: Finesse en Karakter uit Chavignol

De Francois Cotat Chavignol Rosé 2022 is veel meer dan een zomerse dorstlesser. Deze rosé vertegenwoordigt het vakmanschap van een van de meest gerespecteerde wijnmakers in de Loire. Dankzij de combinatie van terroir, traditie en natuurlijke vinificatie komt er een rosé tot stand die verfijnd, mineraal en gastronomisch is.

Van begin tot eind proef je de hand van de meester. François Cotat maakt deze wijn niet volgens de regels van de massa, maar juist volgens zijn eigen, ambachtelijke principes.

Een ambachtelijke visie achter Francois Cotat Chavignol Rosé 2022

Wie de stijl van Cotat kent, weet dat hij werkt met maximale aandacht voor detail. Sinds de jaren negentig runt hij het familiedomein in Chavignol, waar hij volledig vertrouwt op de kracht van de natuur. De Francois Cotat Chavignol Rosé 2022 is het resultaat van deze filosofie.

De Pinot Noir-druiven groeien op kalkrijke bodems (caillottes), die zorgen voor een uitgesproken frisheid en spanning. Bovendien beperkt Cotat bewust de opbrengst, zodat elke druif optimaal rijp én smaakvol is.

Natuurlijke werkwijze geeft rosé karakter en diepgang

Voor deze rosé kiest Cotat ervoor om laat te oogsten. Hierdoor krijgt de wijn rijp fruit en een rijk aroma. De fermentatie vindt plaats met wilde gisten en zonder temperatuurcontrole. Dat levert een rosé op met meer diepgang dan je zou verwachten.

Na de vergisting rijpt de Francois Cotat Chavignol Rosé 2022 in gebruikte houten vaten. Hierdoor behoudt de wijn zijn levendigheid, zonder dat het hout overheerst. In tegenstelling tot veel commerciële rosés, filtert of klaart Cotat zijn wijn niet. Daardoor blijft hij puur en complex.

Proefnotities: Francois Cotat Chavignol Rosé 2022

• Kleur: Licht zalmroze met een subtiele koperachtige glans
• Neus: Aardbei, framboos, bloesem en een vleugje natte steen
• Smaak: Verfijnd rood fruit, zachte kruidigheid, levendige zuren en een minerale toets
• Afdronk: Elegant, lang en fris met een licht ziltige spanning

Deze rosé is nu heerlijk drinkbaar, maar kan zich met één tot twee jaar flesrijping nog verder ontwikkelen.

Wijn-spijs:

Dankzij zijn structuur en zuurgraad is deze wijn zeer geschikt aan tafel. Denk bijvoorbeeld aan:

• Geitenkaas (zoals Crottin de Chavignol) – De lokale specialiteit vormt een natuurlijke match met deze rosé.
• Ceviche van zeebaars of zalm – De frisse zuren van de wijn ondersteunen het citruselement in het gerecht.
• Gegrilde groenten met citroendressing – De mineraliteit van de wijn tilt de aardse smaken naar een hoger niveau.
• Japanse gerechten met sojasaus of wasabi – Dankzij de subtiele kruidigheid blijft de wijn overeind bij pittige tonen.