Fabien Coche – Meursault ‘Le Limozin’ 2022

Fabien Coche Meursault ‘Le Limozin’ 2022 is een elegante Chardonnay met rijp wit fruit, hazelnoot en levendige mineraliteit. Fijn, romig en loepzuiver met klassieke Meursault-signatuur.

Terroir en stijl

‘Le Limozin’ ligt direct onder de Premier Cru-wijngaarden van Meursault en deelt veel van hun kenmerken. De bodem bestaat uit kalkrijke klei met stenen en fijne mergel, wat zorgt voor rijke maar precieze wijnen. De ligging halverwege de helling levert druiven met uitstekende balans tussen rijpheid en frisheid. In het rijpe maar harmonieuze oogstjaar 2022 bracht dit perceel een Chardonnay voort met gelaagde aroma’s, een subtiele romigheid en opvallend veel finesse. De stijl combineert de romige breedte van Meursault met de strakkere, ziltige spanning van de betere terroirs.

Wijnmaker & vinificatie

Fabien Coche, erfgenaam van de legendarische Coche-Dury-stijl, werkt met een klassiek-hygiënische aanpak: handmatige oogst, zachte persing en natuurlijke vergisting in eikenhouten vaten. De wijn rijpt 12 tot 14 maanden op zijn fijne lie in gebruikte en deels nieuwe Bourgogne-pièces, met minimale bâtonnage. Sulfietgebruik blijft beperkt en filtratie gebeurt enkel indien nodig. Hierdoor blijft het karakter van de wijn zuiver, zijdezacht en terroirgetrouw.

Proefnotities

Kleur: Helder strogeel met groene schittering
Neus: Rijpe peer, gele appel, geroosterde hazelnoot, witte bloesem en kalkachtige ondertonen
Smaak: Vol maar verfijnd, met citrus, rijp wit fruit, subtiele houttonen en een minerale ruggengraat
Afdronk: Lang, ziltig en zacht romig – met een elegante spanning

Wijn‑spijscombinaties

Deze Meursault is breed inzetbaar aan tafel, vooral bij verfijnde gerechten met romige en nootachtige accenten. Originele suggesties:

• Coquilles Saint-Jacques met beurre noisette en bloemkoolcrème

• Gebraden kip met morieljes, dragon en roomsaus

• Risotto met Parmezaan, citroen en lavas

• Tarbotfilet met beurre blanc en venkel

• Geroosterde knolselderij met hazelnoot en truffelolie