Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2023

Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir

Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir: 100% Pinot Noir van het lieu-dit Longbois in Volnay. Stokken geplant in 1951, 1960, 1975 en 1989. Diepe klei-kalksteenbodem, volledig ontsteeld, vergist op inheemse gisten, 12 maanden op gebruikte eiken vaten. Geen filtratie. De toegankelijkste ingang tot de Volnay-stijl van Bouley.

Terroir en stijl

De Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir is afkomstig van het lieu-dit Longbois, gelegen aan de voet van de helling in Volnay, met een zuidoostelijke expositie. De bodem is diep en klei-kalksteenachtig van aard. Daardoor heeft de wijn meer volume en textuur dan een typische Bourgogne Côte d’Or.

De stokken zijn geplant in 1951, 1960, 1975 en 1989 — een mix van generaties die de cuvée extra complexiteit geeft. Bovendien ligt het perceel van bijna één hectare direct buiten het dorp Volnay. Daardoor draagt de wijn de fijnheid en het parfum van de appellation al op dit niveau in zich. De Bouley-familie is sinds 1527 actief in Volnay. Die diepgewortelde kennis van het terroir is in elke fles voelbaar. Kortom: de meest directe ingang tot de stijl van dit historische domaine.

Wijnmaker en vinificatie

Thomas Bouley nam het roer over van zijn vader Jean-Marc in 2012 en leidde het domaine sindsdien met een heldere visie. Het domaine werkt duurzaam en zonder herbiciden of kunstmest. De snoei volgt de Guyot-Poussard-methode, die de groeiwijze van de wijnstok respecteert.

De Bourgogne Côte d’Or wordt volledig ontsteeld en gekoeld tot 14°C voor de vergisting. Daarna vergisten de druiven op inheemse gisten in beton- of roestvrijstalen tanks, met zachte pigeage en pompage. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op gebruikte eiken vaten. Geen schoning, geen filtratie, minimale SO2. Daarin toont Thomas Bouley dezelfde terughoudendheid als bij zijn premiers crus.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met violetpaarse tinten, levendig en transparant.
Neus: Puur en direct met tonen van rode bessen, verse kers en een subtiele aardse ondertoon. Daarna een vleugje viooltjes en een fijne mineraliteit.
Smaak: Sappig en evenwichtig met fijnkorrelige tannines en een levendige frisheid. Bovendien meer body en diepte dan een typische Bourgogne.
Afdronk: Fris, schoon en fruitgedreven. Nu heerlijk drinkbaar!

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde kip met rozemarijn, geroosterde knoflook en een lichte jus van Pinot Noir
• Pasta met wilde paddenstoelen, tijm en Parmigiano Reggiano
• Kalfsblanquette met champignons en een lichte roomsaus
• Zachte brie de Meaux met hazelnootbrood en honingraat