Domaine Georges Noëllat – Nuits-Saint-Georges 1er Cru ‘Les Boudots’ 2021

Georges Noëllat Les Boudots 2021 is een elegante Premier Cru uit Nuits-Saint-Georges met zwarte bes, viooltjes, grafiet en fluweelzachte structuur. Finesse, kracht en lengte in perfecte harmonie.

Terroir en stijl

Les Boudots ligt op de grens van Vosne-Romanée, in het noordelijkste punt van Nuits-Saint-Georges. Deze ligging levert een unieke combinatie van structuur (typisch voor Nuits) en parfum (typisch voor Vosne). De bodem bestaat uit kalkrijke mergel met een fijne textuur die bijdraagt aan mineraliteit en precisie. Het koele, evenwichtige jaar 2021 zorgt bovendien voor pure aroma’s, levendige zuren en een opvallende verfijning. Hierdoor ontstaat een wijn met spanning, frisheid én diepgang.

Domaine Georges Noëllat – Bourgogne op het hoogste niveau

Domaine Georges Noëllat is onder leiding van Maxime Cheurlin uitgegroeid tot een van de meest begeerde namen in de Bourgogne. De stijl is modern klassiek: klein rendement, strenge selectie, minimale extractie en rijping in deels nieuw Frans eiken. Voor Les Boudots levert dit een wijn op met kracht én zijde, aromatische gelaagdheid en groot bewaarpotentieel. De combinatie van terroir en vakmanschap resulteert in een Premier Cru van topniveau.

Proefnotities van Georges Noëllat Les Boudots 2021

Kleur: Helder robijnrood met paarse schakering
Neus: Aroma’s van zwarte bes, kers, viooltjes, grafiet, ceder en een vleugje specerijen
Smaak: Gestructureerd maar verfijnd, met donker fruit, frisse zuren, fluweelzachte tannines en een minerale kern
Afdronk: Lang en gelaagd, met florale spanning, kruidige diepgang en een subtiele ziltigheid

Wijn-spijscombinaties met Georges Noëllat Les Boudots 2021

Deze wijn vraagt om gerechten met verfijning en intensiteit. Enkele originele suggesties:

• Reerugfilet met kersensaus en geroosterde pastinaak
  De wijn weerspiegelt het rood fruit en houdt stand bij de kracht van het wild.

• Risotto met eekhoorntjesbrood, truffel en oude Parmezaan
  Umami en aardse diepte versterken de structuur van de wijn.

• Kwartel met vijgen, salie en rode wijnjus
  De florale tonen van de wijn vinden een perfecte echo in dit elegante wildgerecht.

• Gegrilde aubergine met zwarte knoflook en granaatappel
  Een vegetarisch gerecht dat kracht en frisheid combineert, net als de wijn.

• Gerijpte Époisses of Brillat-Savarin met vijgen en walnoten
  De romigheid van de kaas wordt gecounterd door de spanning en zuren van de wijn.