Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘En Combe Roy’ 2022

Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘En Combe Roy’ 2022: verfijning uit een uniek terroir

In het hart van de Côte de Nuits, in de gemeente Fixin, ligt Domaine Berthaut-Gerbet. Dit gerenommeerde wijnhuis staat onder leiding van Amélie Berthaut, een van de meest talentvolle wijnmakers van haar generatie. Sinds zij in 2013het familiebedrijf overnam, brengt zij al haar wijnen uit onder de naam Domaine Berthaut-Gerbet. Hierdoor vestigt zij zich als een vernieuwende kracht binnen de Bourgogne. Dit is goed te zien bij Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘En Combe Roy’ 2022.

Traditie en Moderne Wijnbouw

Omdat Amélie Berthaut uit een lange lijn van wijnmakers komt, heeft ze toegang tot uitzonderlijke terroirs. Haar wijnen combineren klassieke Bourgondische tradities met een moderne, verfijnde aanpak. Terwijl ze trouw blijft aan de stijl van haar (voor)ouders, voegt ze een delicate en genereuze toets toe. Daardoor krijgen haar wijnen meer finesse en diepgang.

Bovendien besteedt ze veel aandacht aan duurzaamheid. In de wijngaarden werkt ze zonder herbiciden en in de kelder hanteert ze een zachte aanpak. Door zwaartekracht te benutten in plaats van pompen, behoudt ze de pure expressie van het terroir. Daarnaast experimenteert ze met vinificatietechnieken zoals het gebruik van hele trossen en verschillende soorten eikenhout.

Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘En Combe Roy’ 2022: een expressieve Pinot Noir

De Fixin ‘En Combe Roy’ komt van een perceel van 0,37 hectare, gelegen onder de Arvelets. De bodem, bestaande uit leem, klei en zand op een ondergrond van mergel, draagt bij aan de finesse en structuur van de wijn. Omdat de wijnstokken al in 1961 zijn aangeplant, leveren ze druiven met een diepe concentratie en complexiteit.

Tijdens de vinificatie verwerkt Amélie 20-40% van de druiven in hele trossen. Voorafgaand aan de fermentatie ondergaan de druiven een koude inweking in betonnen tanks. Dit proces zorgt ervoor dat kleur en aroma’s optimaal worden geëxtraheerd. Vervolgens past ze remontage (overpompen) toe om de most en schillen goed te mengen, waarna pigeages (onderdompeling van de schillen) zorgen voor een verfijnde tanninestructuur. Daarna rijpt de wijn 15 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw hout.

Hierdoor ontstaat een verfijnde Pinot Noir met aroma’s van rijpe rode bessen, kersen en florale tonen, aangevuld met nuances van specerijen en een lichte aardse toets. De wijn kenmerkt zich door een frisse zuurgraad, fijne tannines en een harmonieuze balans tussen kracht en elegantie.

Perfecte Wijn-Spijs Combinaties

Dankzij zijn elegante structuur en levendige fruitigheid past Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘En Combe Roy’ 2022uitstekend bij diverse gerechten. Enkele aanraders zijn:

• Gegrilde parelhoen of kwartel, waarbij de sappige textuur van het vlees de fruitige en kruidige tonen van de wijn versterkt.
• Paddenstoelenrisotto of truffelpasta, omdat de aardse tonen van het gerecht mooi aansluiten bij de subtiele kruidigheid van de wijn.
• Zachte kazen, zoals een rijpe Brie of Reblochon. De romige structuur van de kaas vormt een mooi contrast met de frisse zuren van de wijn.
• Lamsbout met Provençaalse kruiden, waarbij de kruidige tonen van het vlees perfect samengaan met de structuur van de wijn.
• Gegrilde tonijnsteak, omdat de lichte rokerigheid van de wijn een interessante aanvulling biedt op de rijke smaak van de vis.