Denis Bachelet – Côte de Nuits Villages 2023

Denis Bachelet – Côte de Nuits Villages 2023

Denis Bachelet Côte de Nuits Villages 2023 is een levendige en verfijnde Pinot Noir uit het noorden van de Côte de Nuits. Elegant rood fruit, subtiele kruidigheid en een loepzuivere structuur komen samen in deze terroirgetrouwe wijn.

Terroir en stijl
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit de gemeente Brochon, net ten noorden van Gevrey-Chambertin. Hoewel het geen premier cru-status draagt, biedt het terroir hier indrukwekkend veel karakter. De ondergrond van kalksteen met mergel zorgt voor verfijning, mineraliteit en structuur. Doordat de wijngaarden op iets koelere hellingen liggen, behoudt de wijn zijn frisheid en spanning. De stijl is ingetogen maar expressief, met de signatuur van Bachelet: puur, fijn en zonder opsmuk.

Wijnmaker & vinificatie
Denis Bachelet werkt volgens een ambachtelijke en minimalistische filosofie. Alles begint met streng geselecteerde druiven, volledig met de hand geplukt. De vergisting vindt plaats met inheemse gisten en volledig ontsteelde trossen. Vervolgens rijpt de wijn in voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten om het pure fruitkarakter te behouden. Bachelet filtert of klarifieert niet, en voegt slechts minimale hoeveelheden sulfiet toe. Hierdoor proef je het terroir ongefilterd en ongekunsteld, zoals het bedoeld is.

Proefnotities
Kleur: Licht robijnrood met een heldere schakering
Neus: Aroma’s van rode bes, cranberry, rozenblaadjes en een vleugje witte peper
Smaak: Elegant en soepel, met frisse zuren, verfijnd rood fruit en een subtiele aardse ondertoon
Afdronk: Fris, mineraal en aanhoudend, met zijdeachtige tannines en een lichte kruidigheid

Wijn-spijscombinaties
Deze Côte de Nuits Villages is bijzonder veelzijdig aan tafel. Enkele verrassend passende combinaties:

• Kalfsfricandeau met rode biet en dragonjus

• Geroosterde kwartel met granaatappel en linzen

• Risotto met cantharellen en Parmezaanse kaas

• Geroosterde paprika’s gevuld met kruidige couscous

• Reblochon of Saint-Marcellin met vijgenbrood