Domaine Ferrand Châteauneuf-du-Pape 2013

Domaine Ferrand Châteauneuf-du-Pape 2013 is een krachtige rode wijn met tonen van zwarte kers, garrigue, leer en warme kruiden. Vol, complex en gastronomisch indrukwekkend inzetbaar.

Terroir en stijl

De wijngaarden van Domaine Ferrand liggen op de typische ‘galets roulés’ – ronde keien op een onderlaag van klei en zand – in het hart van de zuidelijke Rhône. Deze bodems houden warmte vast en zorgen voor een diepe rijping van de druiven, terwijl klei het vocht goed reguleert. Bovendien zorgt de mistralwind voor verkoeling en gezonde druiven. Hierdoor ontstaat een geconcentreerde en gestructureerde wijn met kracht, rijpheid en elegantie.

Domaine Ferrand – Authentieke Rhône-wijnen met karakter

Domaine Ferrand is een familiebedrijf dat generatieslang werkt volgens traditionele principes. De wijnen worden grotendeels met de hand gemaakt, met veel respect voor druif en bodem. Voor deze Châteauneuf gebruikt men vooral Grenache, aangevuld met Syrah en Mourvèdre. De stijl is klassiek: warm, kruidig, rijk aan structuur, maar altijd in balans. Dankzij flesrijping sinds 2013 heeft deze wijn inmiddels een verfijnde, harmonieuze complexiteit ontwikkeld.

Vinificatie en expressie

De druiven worden handmatig geoogst bij optimale rijpheid. Daarna volgt een langdurige vergisting op natuurlijke gisten, met regelmatige pigeage (onderdompeling van de schillen) voor extra extractie. Vervolgens rijpt de wijn 18 tot 24 maanden in grote oude foudres en betonnen cuves. Hierdoor behoudt de wijn zijn pure fruitexpressie én ontwikkelt hij zachte tannines en tertiaire aroma’s zoals leer en specerijen. Na tien jaar flesrijping komt de wijn nu op dronk met indrukwekkende complexiteit.

Proefnotities van Châteauneuf-du-Pape 2013

Kleur: Diep granaatrood met licht gerijpte rand
Neus: Intense aroma’s van zwarte kers, pruim, gedroogde kruiden, leer, tabak en garrigue
Smaak: Vol en gestructureerd, met donker fruit, zachte tannines, kruidigheid en aardse diepgang
Afdronk: Lang en verwarmend, met tonen van cacao, zwarte olijf en een hartige finale

Wijn-spijscombinaties met Châteauneuf-du-Pape 2013

Door zijn rijpheid, complexiteit en stevige structuur is deze wijn uitermate geschikt voor rijke en kruidige gerechten, suggesties:

• Langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn en knoflook
  De sappigheid en kruiden in het gerecht worden prachtig ondersteund door de rijpe, kruidige wijn.

• Wilde paddenstoelenstoof met polenta en truffelolie
  Hierdoor ontstaat een aardse harmonie tussen de tertiaire aroma’s van de wijn en het umami-profiel van het gerecht.

• Eendenborst met vijgen en balsamicojus
  De zoetheid van de vijgen en de structuur van de eend sluiten perfect aan bij het rijpe, zachte fruit en de diepgang van de wijn.

• Aubergine Parmigiana met pecorino en basilicum
  De mediterrane kruiden en warme tonen in het gerecht resoneren met het kruidige karakter van de wijn.