Benedicte en Stephane Tissot – Pioniers in de Jura-wijnbouw

Bénédicte en Stéphane Tissot zijn vooraanstaande wijnmakers in de Franse Jura. Met hun Macvin du Jura NV brengen ze de rijke traditie van deze unieke versterkte wijn tot leven. Ze geloven dat wijn de persoonlijkheid en het vakmanschap van de maker weerspiegelt en werken daarom uitsluitend met natuurlijke productiemethoden.

Hun wijngaarden beslaan 50 hectare en worden biodynamisch beheerd volgens de strikte normen van Demeter-certificering. Door biodiversiteit te bevorderen, chemische middelen te vermijden en natuurlijke gisten te gebruiken, creëren ze wijnen met een puur en authentiek karakter. In de kelder minimaliseren ze het gebruik van zwavel of laten het zelfs volledig achterwege. Deze benadering resulteert in diverse unieke cuvées, elk afgestemd op de diverse terroirs van de Jura.

Met een team van toegewijde medewerkers streven ze het hele jaar door naar perfectie in hun wijnen. Ze blijven innoveren met nieuwe cuvées en herplanten wijngaarden om de kwaliteit continu te verbeteren. Hun passie en vakmanschap positioneren hen als leiders in de biodynamische wijnbouw.

Macvin du Jura NV: Een Harmonieuze Blend van Most en Eau-de-Vie

De Tissot Macvin du Jura NV is een traditionele versterkte wijn uit de Jura, gemaakt door het toevoegen van Marc du Jura (een regionale eau-de-vie) aan druivenmost. Deze combinatie stopt de fermentatie en behoudt de natuurlijke zoetheid van de druiven. De blend rijpt vervolgens gedurende zes jaar in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de wijn. Het resultaat is een rijke en aromatische wijn met een alcoholpercentage van ongeveer 17%. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, tussen 10 en 12°C, om de veelzijdige smaken volledig tot hun recht te laten komen.

Wijn-Spijs Combinaties

De veelzijdige Macvin du Jura NV combineert uitstekend met een breed scala aan gerechten:

• Desserts – De zoetheid en complexiteit van de wijn passen perfect bij desserts op basis van chocolade, karamel of gedroogd fruit.

• Kazen – Met name blauwe kazen zoals Roquefort of Stilton vormen een harmonieuze combinatie met de rijke smaken van de Macvin.

• Foie gras – De zoete tonen van de wijn complementeren de rijke en romige textuur van foie gras.