Benedicte en Stephane Tissot – Pioniers in de Jura-wijnbouw

Bénédicte en Stéphane Tissot zijn toonaangevende wijnmakers in de Franse Jura. Met hun Tissot Arbois Chardonnay ‘Patchwork’ 2023 laten ze zien hoe de veelzijdigheid van de Chardonnay-druif en de diversiteit van de Arbois-terroirs samenkomen in één wijn. Ze geloven dat wijn de persoonlijkheid en het vakmanschap van de maker weerspiegelt. Daarom werken ze uitsluitend met natuurlijke productiemethoden, zodat elke cuvée zijn eigen karakter behoudt.

Hun wijngaarden beslaan maar liefst 50 hectare en volgen de strikte normen van Demeter-gecertificeerde biodynamische landbouw. Hierdoor stimuleren ze biodiversiteit, vermijden ze chemische middelen en werken ze uitsluitend met natuurlijke gisten. Bovendien minimaliseren ze het gebruik van zwavel of laten dit zelfs volledig achterwege. Dankzij deze aanpak creëren ze 28 unieke cuvées, elk afgestemd op de diverse terroirs van de Jura.

Daarnaast zet een team van vijftien toegewijde medewerkers zich het hele jaar door in om de wijnen te perfectioneren. Hierdoor kunnen Bénédicte en Stéphane Tissot blijven innoveren met nieuwe cuvées en het herplanten van wijngaarden. Uiteindelijk maakt hun passie hen tot koplopers in de biodynamische wijnbouw.

Tissot Arbois Chardonnay ‘Patchwork’ 2023: Harmonie tussen Smaak en Structuur

De Tissot Arbois Chardonnay ‘Patchwork’ 2023 is een blend van druiven afkomstig uit verschillende wijngaarden in Arbois. Doordat deze wijngaarden zich op klei- en kalksteenbodems bevinden, krijgt de wijn een rijke mineraliteit en uitgesproken complexiteit. De druiven ondergaan een zorgvuldige vinificatie in gebruikte eikenhouten vaten, waardoor subtiele houttonen de fruitige expressie niet overheersen.

Dankzij deze methoden ontstaat een medium-bodied, droge wijn met lagen van honing, appel, cashew en room. Bovendien voegen hints van citroen, amandel en een vleugje rook extra diepgang toe. De levendige zuren en lange, volle afdronk maken deze Chardonnay tot een verfijnde en evenwichtige keuze. Hoewel de wijn nu al heerlijk drinkbaar is, ontwikkelt hij zich verder met enkele jaren flesrijping.

Wijn-Spijs Combinaties

Dankzij zijn veelzijdige karakter past de Tissot Arbois Chardonnay ‘Patchwork’ 2023 uitstekend bij verschillende gerechten. Daarom zijn de volgende combinaties echte aanraders:

• Italiaanse gerechten – De rijke textuur en zuurgraad van de wijn passen perfect bij pasta’s met romige sauzen of risotto’s.
• Comfortfood – Gerechten zoals geroosterde kip of romige aardappelgratin krijgen extra diepte door de volle smaak van deze Chardonnay.
• Boterachtige bereidingen – De boterachtige tonen in de wijn harmoniëren prachtig met visgerechten in botersaus of gebakken coquilles.