Bastian Wolber – Côte de Nuits Villages 2024

Bastian Wolber Côte de Nuits Villages 2024 is pure Pinot Noir van kalkrijke percelen. Met aroma’s van kers, bosgrond en mineraliteit, biedt hij complexiteit, balans en drinkplezier.

Terroir en stijl

Deze cuvée komt van twee oude perceeltjes (ca. 0,40 ha) in Côte de Nuits, nabij Corgoloin. De stokken dateren uit de jaren ’50, met grond van klei met kalk en lichte topbodem van witte steengruis. Daardoor krijgt de wijn structuur, concentratie en finesse. Bovendien onderging hij zachte vinificatie met 100 % whole‑cluster vergisting en carbonische maceratie van ca. 3 weken. Daarna volgde béétje rode extractie, zachte voettrappen, en rijping van 10–18 maanden in gebruikte 228–350 l eiken vaten. De wijn kreeg geen klaring of filtering; er werd alleen SO₂ toegevoegd vlak voor botteling (≤ 10 ppm).

Bastian Wolber – Pure expressie & ambacht

Wolber werkt biologisch, gebruikt oude stokken en minimaliseert interventie. Hij vinificeert volgens natuurlijke methodes, met spontane gist, geen filtering en weinig zwavel. Zijn stijl balanceert precisie en levendigheid; de wijnen zijn zichtbaar puur, complex en vol energie.

Proefnotities van de Bastian Wolber Côte de Nuits Villages 2024

Kleur: Helder kersenrood met violette schijn
Neus: Frisse kers, framboos, kruidnagel, viooltjes en lichte bosgrond
Smaak: Medium-bodied, met sappig rood fruit, zachte tannines, strakke zuren en fijne mineraliteit
Afdronk: Elegant en delicaat, met saline spanning en een licht kruidige echo van bosgrond.

Wijn‑spijscombinaties met Bastian Wolber Côte de Nuits Villages 2024

Door zijn energieke stijl past deze Pinot bij gerechten met verfijnde smaken:

• Eendenborst met bessenjus en gekonfijte ui
  Fruit en zuren in de wijn versterken het gerecht zonder te overheersen.

• Risotto met paddenstoelen, salie en Parmezaanse kaas
  Aardsheid én frisheid verbinden mooi met de kalkstructuur van de wijn.

• Gebakken forel met citroen-botersaus
  De wijn geeft lucht aan het boterige gerecht en snijdt door de romige saus dankzij zijn zuren.

• Lamspaté met rode bietchutney
  Zoet-kruidige chutney en zacht vlees vormen een elegante match met het frambozenfruit en kruidigheid van de wijn.

• Plank met zachte kazen (Comté, jonge geitenkaas) en vijgenjam
  De balans tussen fruit, romigheid en mild zuur wordt door de wijn schitterend ondersteund.