Ao Yun – 2018 Shangri-La

Ao Yun 2018. Absolute topwijn uit China. 98 punten James Suckling.

Sinds 2012 is deze winery begonnen. Aan de oever van de Mekong rivier werd na vier jaar zoeken het ideale terroir gevonden om rode wijn te produceren in China. In het noorden van Yunnan wist het wijnhuis Ao Yun de perfecte plek te machtigen. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 2.200 tot 2.600 meter. Met name de Cabernet Sauvignon druif kan hier de volledige verfijning van het unieke terroir tot uitdrukking te brengen. Het terroir geniet van het ideale klimaat met temperaturen die vergelijkbaar zijn met die uit de Bordeaux. De naam Ao Yun betekent letterlijk vliegen boven de wolken, het verwijst naar de wolken die de bergtoppen bedekken. Het is in bezit van LVMH en het begon met de visie en de wens om grand cru wijnen te produceren. En dat sprookje is in vervulling gegaan.

De druiven worden volledig met de hand geoogst. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie om zeker te zijn van de hoge kwaliteit. Alleen het beste van beste is namelijk goed genoeg. Vervolgens worden de druiven zacht geperst en volgt er een temperatuur gecontroleerde fermentatie. Zodra dit is afgerond krijgt de wijn nog de nodige rust en kan het daarna gebotteld worden.
Gemaakt van 60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 7% Syrah, 4% Petit Verdot.