Adrien Lattard Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023

Adrien Lattard Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023

Adrien Lattard Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023: micro-négociant Chardonnay van 30-jarige stokken rond Puligny-Montrachet op kalksteen en kleimarl. Fijn, precies en elegant. Bourgogne van een uitzonderlijk talent.

Terroir en stijl

De Adrien Lattard Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 is afkomstig van een mix van percelen met stokken van 30 jaar oud en ouder, gelegen rondom Puligny-Montrachet op de Côte de Beaune. De bodem is kalksteen met kleimarl, typisch voor dit deel van de Côte d’Or.  Bovendien geeft de ligging rondom Puligny de wijn een subtiele mineraliteit. Tegelijk is 2023 een vriendelijk en aromatisch jaar in Bourgogne, met rijpe druiven en een goede zuurbalans. Daardoor combineert deze wijn rijpheid en frisheid op een overtuigende manier. Kortom: een Bourgogne Blanc die ver boven zijn appellatie presteert, dankzij terroir én talent.

Wijnmaker en vinificatie

Adrien Lattard is een in Beaune geboren micro-négociant met een indrukwekkend CV. Hij werkte meerdere oogsten bij David Duband en Sauzet, waarna hij cellar master werd bij Pierre-Yves Colin-Morey en vervolgens bij Genot-Boulanger. Daarna besloot hij zijn eigen project te starten. Bovendien startte hij zijn eerste jaargang in 2022 met slechts vier wijnen van partnerpercelen op de Côte de Beaune. De Bourgogne Chardonnay 2023 vergist volledig in licht geroosterde vaten van 228 liter, waarvan 30% nieuw eikenhout. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden zonder bâtonnage. Na de zomer wordt de wijn van de droesem geracked en in het voorjaar daarna op tank gezet voor een rustige settling. Minimaal zwavel, geen reductie, maximale terroiruiting. Daarin toont Lattard zijn eigen stem, los van zijn leermeesters.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met groene reflecties, helder en precies.
Neus: Citrus, witte peer en een subtiele hazelnootse rijpheid. Daarna een vleugje brioche, witte bloesem en een doordringende kalksteenmineraliteit die de neus diepte en focus geeft.
Smaak: Fijn en geconcentreerd, met een droge, strakke structuur en goed geïntegreerde zuren. Bovendien geeft het aandeel nieuwe houtrijping extra textuur en complexiteit zonder de fruitkern te overstemmen.
Afdronk: Lang, mineraal en precies. Tegelijk toegankelijk nu, maar heeft duidelijk 3 tot 5 jaar ontwikkelingspotentieel voor zich.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde zeeduivel met een beurre blanc van dragon en citroenconfit
• Risotto met morieljes, Comté en een scheutje witte Bourgogne
• Geroosterde kip van Bresse met een saus van vin jaune en jonge asperges
• Gerijpte Comté (18 maanden) met walnootbrood en groene appelschijfjes