Benedicte en Stephane Tissot – Pioniers in de Jura-wijnbouw

Bénédicte en Stéphane Tissot zijn vooraanstaande wijnmakers in de Franse Jura. Met hun Vin Jaune ‘La Mailloche’ 2017 brengen ze de unieke eigenschappen van de Savagnin-druif en het specifieke terroir van de ‘La Mailloche’-wijngaard tot uiting. Ze geloven dat wijn de persoonlijkheid en het vakmanschap van de maker weerspiegelt en werken daarom uitsluitend met natuurlijke productiemethoden.

Hun wijngaarden beslaan 50 hectare en worden biodynamisch beheerd volgens de strikte normen van Demeter-certificering. Door biodiversiteit te bevorderen, chemische middelen te vermijden en natuurlijke gisten te gebruiken, creëren ze wijnen met een puur en authentiek karakter. In de kelder minimaliseren ze het gebruik van zwavel of laten het zelfs volledig achterwege. Deze benadering resulteert in 28 unieke cuvées, elk afgestemd op de diverse terroirs van de Jura.

Met een team van 15 toegewijde medewerkers streven ze het hele jaar door naar perfectie in hun wijnen. Ze blijven innoveren met nieuwe cuvées en herplanten wijngaarden om de kwaliteit continu te verbeteren. Hun passie en vakmanschap positioneren hen als leiders in de biodynamische wijnbouw.

Vin Jaune ‘La Mailloche’ 2017: Een Meesterwerk van Traditie en Terroir

De Vin Jaune ‘La Mailloche’ 2017 is een uitzonderlijke wijn, volledig gemaakt van de inheemse Savagnin-druif. De ‘La Mailloche’-wijngaard, gelegen op klei- en kalksteenbodems, biedt ideale omstandigheden voor deze variëteit. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een zorgvuldige selectie om de hoogste kwaliteit te garanderen. Na fermentatie rijpt de wijn gedurende 80 maanden in eikenhouten vaten onder een natuurlijke gistlaag, zonder bijvulling. Dit traditionele ‘sous voile’-proces resulteert in complexe aroma’s van noten, gedroogd fruit en specerijen, met een karakteristieke ziltige ondertoon. In de mond biedt de wijn een rijke textuur, levendige zuren en een lange, gelaagde afdronk. Deze Vin Jaune heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan decennialang rijpen. Serveer bij voorkeur tussen 12 en 14°C om de complexe smaken volledig tot hun recht te laten komen.

Wijn-Spijs Combinaties

De veelzijdige Vin Jaune ‘La Mailloche’ 2017 combineert uitstekend met een breed scala aan gerechten:

• Comté kaas – De nootachtige tonen van de wijn harmoniseren perfect met de rijke smaak van gerijpte Comté.

• Gerechten met paddenstoelen – Risotto met paddenstoelen of gegrilde paddenstoelen versterken de aardse nuances van de wijn.