Thibaud Boudignon – Savennières ‘La Vigne Cendrée’ 2022

Thibaud Boudignon – Savennières ‘La Vigne Cendrée’ 2022

De Savennières ‘La Vigne Cendrée’ 2022 is een uitzonderlijke Chenin Blanc afkomstig van een kleine wijngaard van slechts 0,5 hectare, gelegen nabij La Roche-aux-Moines. De wijngaard, omringd door bomen en gelegen op een mozaïek van paarse leisteen, graniet en klei, biedt een unieke terroir. De zuidelijke expositie en de rijke bodems dragen bij aan de complexiteit en diepgang van deze wijn.​

Domaine Thibaud Boudignon – Precisie en passie

Thibaud Boudignon, voormalig judoka, heeft zich sinds 2009 gevestigd als een van de meest gerespecteerde wijnmakers in de Loire. Met een focus op biologische wijnbouw en minimale interventie in de kelder, streeft hij naar wijnen die de puurheid van het terroir weerspiegelen. Zijn wijnen worden wereldwijd geprezen om hun precisie, elegantie en expressie.​

Vinificatie en stijl

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, gevolgd door een rijping van 12 maanden in 226-liter Bourgogne-vaten en foudres, zonder nieuw hout. Er wordt geen malolactische gisting toegepast, wat resulteert in een wijn met levendige zuren en een strakke structuur. Slechts 2.000 flessen zijn geproduceerd van deze exclusieve cuvée.​

Proefnotities van Savennières ‘La Vigne Cendrée’ 2022

• Kleur: Helder goudgeel met groene reflecties.

• Neus: Aroma’s van nectarine, citrus, rook en een hint van ziltigheid.

• Smaak: Strak en geconcentreerd met een kern van rijp steenfruit, ondersteund door levendige zuren en een minerale ondertoon.

• Afdronk: Lang en energiek met een ziltige, citrusachtige finish.​

Wijn-spijscombinaties met Savennières ‘La Vigne Cendrée’ 2022

Deze verfijnde Chenin Blanc is veelzijdig inzetbaar en combineert uitstekend met diverse gerechten:​

• Witte asperges met botersaus: De wijn’s frisheid en mineraliteit complementeren de delicate smaken van asperges.

• Gegrilde zeebaars: De ziltige tonen van de wijn versterken de smaak van de vis.

• Gevogelte in romige sauzen: De levendige zuren snijden door de rijkdom van het gerecht.

• Zachte geitenkaas: De wijn’s complexiteit en frisheid vormen een perfecte match.​