Domaine Hubert-Lamy Saint-Aubin 1er cru Derriere chez Edouard rouge 2020

Domaine Hubert Lamy Saint‑Aubin 1er Cru ‘Derrière Chez Édouard’ Rouge 2020 is een elegante Pinot Noir met aroma’s van rode bes, viooltjes, kruiden en kalkachtige mineraliteit. Frisse structuur, veel finesse en gastronomisch breed inzetbaar. Hieronder meer informatie over onder andere het terroir en stijl, Hubert Lamy als producent en wijn-spijs opties.

Terroir en stijl

‘Derrière Chez Édouard’ is een zuid-georiënteerd Premier Cru met ondiepe kalkrijke klei boven hard gesteente. Deze bodem zorgt voor verfijning en energie. 2020 leverde gezonde, rijpe Pinot-druiven met heldere zuren. Daardoor is de wijn evenwichtig en jeugdig expressief.

De stijl is typisch Hubert Lamy: mineraalgestuurd, lichtvoetig en terroirgedreven, met energie en elegantie.

Hubert Lamy – Bourgondische precisie met rust

Olivier Lamy vinifieert met maximale subtiliteit. Hij oogst handmatig, vergist met natuurlijke gisten (deel hele trossen) en laat de wijn groeien in oude vaten .
Zonder klaring of filtering behoudt hij pure expressie. Het resultaat is een fluwelige rouge met rafelige en precieze toets.

Proefnotities van ‘Derrière Chez Édouard’ Rouge 2020

Kleur: Helder robijnrood met transparante gloed
Neus: Rode bes, kers, viooltjes, citruszeste, lichte kruiden en natte kalksteen
Smaak: Fris en medium-bodied, met sappig rood fruit, fijne tannines, kruidigheid en minerale strakheid
Afdronk: Lang, elegant en subtiel mineralig, met florale echo’s en precieuze structuur

Wijn‑spijscombinaties met Derrière Chez Édouard’ Rouge

De delicate structuur en mineraaltonen passen uitstekend bij verfijnde gerechten. Originele combinaties:

• Kwartel met venkeljus en zomerfruit
  De wijn tilt het zachte vlees en fruit elegant op.

• Kalfszwezerik met morilles en citroencrème
  Romig, maar strak – de wijn bewaart de frisheid.

• Ravioli met paddenstoelen en salie
  Aardse en florale tonen verbinden glas en bord.

• Geroosterde rode biet met geitenkaas en hazelnoot
  Een subtiele vegetarische pairing met fris-aardse balans.

• Brillat‑Savarin met vers fruit en toast
  Luxe romigheid vindt elegantie in het glas.