Lou Dumont – Ladoix 2023

Lou Dumont – Ladoix 2023

Lou Dumont Ladoix 2023 is een verfijnde Pinot Noir uit de appellatie Ladoix (Côte de Beaune) die fris rood fruit combineert met minerale spanning en elegante structuur. Een toegankelijke Bourgogne met diepgang en finesse.

Wijnhuis en herkomst

Lou Dumont is het creatieve project van wijnmaker Koji Nakada, die zich richt op terroir‑getrouwe wijnen met minimale interventie. In Ladoix slaagt hij erin een unieke Pinot Noir te creëren waarin zowel het fruit als de bodem duidelijk hoorbaar zijn. De wijngaarden liggen in de appellatie Ladoix, net ten noorden van de Côte de Beaune, waar kalkrijke klei‑mergelbodems zorgen voor karaktervolle wijnen. Omdat Koji werkt met lage rendementen en handmatige oogst, komt het terroir extra goed naar voren.

Vinificatie

De druiven voor de Ladoix 2023 worden handmatig geselecteerd. Na een korte koude schilweking vergisten ze spontaan op natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een beperkt percentage nieuw hout is gebruikt, zodat het fruit helder blijft en het hout subtiel ondersteunt. Dankzij deze aanpak blijft de stijl helder en elegant, met behoud van fraîcheur én lengte.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met een lichte paarse rand
Neus: Aroma’s van kers, framboos, viooltjes en een hint van natte bosgrond
Smaak: Sappig en elegant met energieke zuren, fijn rood fruit en een subtiele minerale kern
Afdronk: Delicaat en aanhoudend, met zijdeachtige tannines en verfijnde structuur

Wijn‑spijscombinaties

Dankzij zijn finesse en frisheid past deze Ladoix uitstekend bij gerechten waarbij subtiliteit centraal staat. Denk bijvoorbeeld aan:

• Gebraden kwartel met cranberry‑jus

• Ravioli met paddenstoelen en salieboter

• Gegrilde geitenkaas met honing en geroosterde noten

• Lichte eendensalade met granaatappel