Weingut Daniël Twardowski – Ardoise 2019
€79,00
Dit is het finesse-archetype van Pinot Noir: zo puur, elegant, lichtvoetig maar tegelijk zo ontzettend boeiend, diep en verleidelijk. Een Pinot Noir die je sprakeloos maakt, al was het maar omdat zoveel subtiliteit wordt gekoppeld aan diepte en complexiteit. Aroma’s van klein bosaardbei, vuursteen, kers en jeneverbes. Ellenlange afdronk, waar alle componenten als een ballerina op je tong dansen. Ontroerende wijn. 18 maanden frans eiken.
Het Wijnhuis
Daniël Twardowski is aan de Moezel een vreemde eend in de bijt. Hij komt immers uit Noord Duitsland, studeerde bedrijfseconomie in Heilbronn en handelt in exclusieve wijnen, met name Bourgognes. In 2006 begon hij een eigen Weingut en beplantte enkele percelen in de Steillage Dhroner Hofberg met Franse pinotklonen. Deze staan op rode en blauwe leisteen. Alle werkzaamheden worden hier met de hand verricht en pesticiden worden niet gebruikt.
Wel is het zaak om de kraaien te verjagen, want die vreten niet alleen graag walnoten (zoals op het etiket van zijn wijn is te zien), maar ook druiven.
In de kelder wordt “low tech” gewerkt: de druiven worden langzaam met behulp van een oude Korbpresse geperst en rijpen 14 tot 18 maanden in deels nieuwe, deels gebruikte barriques van Frans eiken. Daarna komen ze ongefiltreerd in de fles.
Inmiddels beschikt Daniël weliswaar over 3 hectare, maar de oogsten zijn nog klein: van jaargang 2015 werden slechts 2800 flessen gemaakt. Een waar collectorsitem dus!
Hij beplantte in 2006 enkele steile percelen in de Dhroner Hofberg met Franse Pinot Noirklonen. Je zou dat een opvallende keuze kunnen noemen. De Mosel had immer geen echte reputatie voor rode wijn. Er was in een ver verleden wel een kleine traditie voor bijvoorbeeld Spätburgunder, maar de nationaalsocialisten verboden de aanplant van rode rassen aan de Mosel in de jaren 1930. Pas in 1986 werd dit verbod opgeheven. De 3 ha liggen verspreid over 18 percelen, hij oogst relatief vroeg om zoveel mogelijk frisheid en elegantie te bewaren. In de kelder staat een ouderwetse korfpres. Barriques haalt hij bij de beste producenten in Bourgogne. De wijn wordt niet gefilterd.
Zijn Spätburgunders zijn kostbaar en horen bij de fijnste uit Duitsland. De productie is klein, slechts een kleine 3000 flessen. Vanaf jaargang 2018 is er naast de Pinot Noix Ardoise ook de Pinot Noix Hofberg Réserve. Het grote verschil tussen de twee wijnen ligt in de genetica. Terwijl de Pinot Noix Ardoise afkomstig is van percelen sinds 2006 zijn aangeplant, is de Hofberg Réserve afkomstig van twee kleine percelen waar 40-70 jaar oude Rieslingstokken zijn geënt met Bourgogne Pinot Noirklonen.
Vanwaar de naam “Noix”? Naast zijn wijngaarden staan bomen met walnoten. De kraaien laten de noten van grote hoogte naar beneden vallen. Op het asfalt breken ze open en kunnen ze worden gegeten. Zo is de naam Pinot Noix ontstaan, de naam op zijn etiketten.
In de 90’er jaren heeft Thomas het samen met zijn vrouw Ute overgenomen in een erbarmelijke toestand. Door heel hard te werken is het weer in alle glorie verheven. Het wijngoed bezit ongeveer twintig hectare in de beste steillages van de moezel. Door 80 jaar oude stokken, alleen maar handmatig oogsten in meerdere gangen zijn de wijnen gegarandeerd met een geweldig ouderingspotentieel. Alle wijnen ondergaan een spontane vergisting in de meer dan 100 jaar oude gewelvenkelder. Ze zijn complex, elegant en mineraal tegelijk. En natuurlijk met een heel laag alcoholgehalte. Wijnen met een eigen identiteit en karakter.
Het zijn dan ook niet de minste hellingen waar de druiven vandaan komen, denk aan: Lieser Niederberg Helden, Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Brauneberger Juffer, Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Bernkasteler Doctor en de Piesporter Goldtröpfchen.