Thomas Collardot Bourgogne HCDB Blanc La Couleuvraire 2024

Thomas Collardot Bourgogne HCDB Blanc La Couleuvraire 2024

Thomas Collardot Bourgogne HCDB Blanc La Couleuvraire 2024: Chardonnay van 350 tot 400 meter hoogte op klei en kalksteen boven de Côte de Beaune. Fris, mineraal en precies. De interessantste fles in de selectie voor wie op inhoud koopt.

Terroir en stijl

De Thomas Collardot Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc La Couleuvraire 2024 is afkomstig van het lieu-dit La Couleuvraire, gelegen op 350 tot 400 meter hoogte boven de klassieke Côte de Beaune. Daarmee bevindt dit perceel zich ruim hoger dan de beroemde premiers en grands crus van Puligny en Meursault. Die hoogte is precies wat deze wijn zijn karakter geeft. Bovendien resulteert de koelere ligging in een langzamere, gelijkmatigere rijping die de aromatische frisheid en spanning van de Chardonnay maximaal bewaart. De bodem is klei en kalksteen, schraallaan en goed drainerend, vergelijkbaar in geologie met de klassieke Côte, maar met een koelere temperatuur en meer wind. Daardoor heeft La Couleuvraire een krijtachtige mineraliteit en een strakke frisheid die de wijnen van lager gelegen percelen missen. Tegelijk combineert het 2024-jaar de levendige aciditeit van een koeler seizoen met een mooie aromatische rijkdom. Kortom: een lieu-dit dat bewijst dat hoogte en schrale bodem betere wijn maken dan prestige alleen.

Wijnmaker en vinificatie

Thomas Collardot is een jonge vigneron gevestigd in Pommard, afkomstig uit een historische Bourgondische wijnfamilie. Hij werkt met de terughoudendheid en precisie die zijn generatie kenmerkt: minimale interventie, respect voor het terroir en een duidelijke voorkeur voor wijnen die spreken vanuit hun herkomst. La Couleuvraire rijpt op 350-litervaten met een bescheiden aandeel nieuw hout. Daardoor krijgt de wijn textuur en diepte zonder dat hout de boventoon voert. Bovendien bewaart het grotere vat de frisheid en mineraliteit die dit hooggelegen perceel levert. Tegelijk omschreef The Winehog de Hautes Côtes van Collardot als een wijn die de stijl van het domaine helder samenvat: schoon, levendig en met een directe frisheid die uitnodigt tot een tweede glas. Daarin zit precies de kracht van dit huis.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met groene reflecties, helder en fris van aanblik.
Neus: Uitnodigend en precies: rijpe peer, citrusschil en witte bloemen. Daarna een subtiele krijtachtige mineraliteit en een lichte toon van vers brood die de 350-litervaten discreet verraadt.
Smaak: Fris en levendig, met een goede balans tussen rijpheid en spanning. De klei en kalksteen van La Couleuvraire geven het gehemelte structuur en mineraliteit. Bovendien een fijne textuur dankzij de rijping op vat, zonder dat hout de fruitkern overschaduwt. Afdronk: Lang, krijtachtig en dorswekkend. De hoogte van het perceel klinkt duidelijk door in de schone, frisse nasmaak. Nu al heerlijk, maar heeft 3 tot 6 jaar potentieel.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde zeebaars met venkelconfit, citroenzeste en een druppel olijfolie
• Risotto met groene asperges, pecorino en citroenrasp
• Geitenkaastoast met honing, tijm en gepofte kerstomaatjes
• Kalfsblanquette met champignons, peterseliewortel en een lichte roomsaus