Thibaud Boudignon – Savennières ‘Clos Devant Le Jeu’ 2023

Thibaud Boudignon – Savennières Clos Devant Le Jeu 2023

Thibaud Boudignon Savennières Clos Devant Le Jeu is een precieze, terroirgedreven Chenin Blanc met citrus, peer, bijenwas en uitgesproken mineraliteit. Krachtig, verfijnd en gastronomisch topniveau.

Terroir en stijl

Clos Devant Le Jeu is afkomstig van een klein, ommuurd perceel in het hart van Savennières, waar schist, zandsteen en oude bodems zorgen voor uitzonderlijke spanning en diepte. De ligging vangt veel licht, maar behoudt frisheid door wind en koele nachten. Dat geeft Chenin Blanc hier zijn unieke combinatie van kracht en precisie.

Dit is geen ronde, makkelijke witte wijn, maar een wijn met ruggengraat. Hij opent compact, bijna ingetogen, en bouwt zich langzaam op in het glas. Spanning, concentratie en lengte bepalen het profiel. Een wijn die aandacht vraagt, en die dat ook volledig teruggeeft.

Wijnmaker en vinificatie

Thibaud Boudignon werkt met uiterste precisie in zowel wijngaard als kelder. De opbrengsten zijn laag, de oogst handmatig en streng geselecteerd. Alles is gericht op zuiverheid en terroirexpressie.

De vergisting en rijping vinden plaats in gebruikte vaten, met langdurige rijping op de fijne lies. Er is geen cosmetische interventie, geen overdreven houtgebruik, geen trucage. De wijn krijgt tijd, zuurstof en rust. Dat levert een Chenin Blanc op met structuur, spanning en natuurlijke complexiteit.

Proefnotities

Kleur: Bleek goud met heldere glans.
Neus: Citroenschil, rijpe peer en kweepeer. Daarnaast bijenwas, natte steen, kamille en een subtiele rokerige toon.
Smaak: Intens en strak tegelijk. Rijp geel fruit opent de wijn, gevolgd door levendige zuren en een duidelijke minerale kern. De textuur is rijk, maar nooit zwaar.
Afdronk: Zeer lang en gelaagd. Ziltige mineraliteit, citrusbitter en een wasachtige diepte blijven minutenlang hangen.

Wijn-spijscombinaties

• Tartaar van langoustine met appel, selderij en citroenolie: zoet, fris en mineraal perfect in balans.

• Gegrilde prei met beurre blanc van kombu en geroosterde hazelnoot: umami en spanning versterken elkaar.

• Coquille met bloemkoolcrème, beurre noisette en kappertjes: romig, nootachtig en fris in harmonie.

• Ravioli met ricotta, citroenverbena en amandelboter: textuur en citrus sluiten prachtig aan.

• Gerookte forel met mierikswortelcrème en ingelegde radijs: rook, pit en zuur vinden evenwicht.

• Comté 24 maanden met kweeperengelei: hartigheid en diepte versterken de lengte van de wijn.