Thibaud Boudignon – Clos de la Hutte ‘Franc de Pied’ 2022

Thibaud Boudignon Clos de la Hutte ‘Franc de Pied’ 2022 is een pure, ongefilterde Chenin Blanc van ongeënte stokken. Intens mineraal, energiek en kristalhelder – een zeldzame topwijn uit Anjou.

Terroir en stijl

Clos de la Hutte ligt in Savennières en behoort tot de meest expressieve wijngaarden van Thibaud Boudignon. In een klein gedeelte van deze clos groeien de stokken franc de pied – dus niet geënt, maar op eigen wortel. Daardoor geven ze een ongefilterde vertaling van het terroir. De bodem bestaat uit leisteen, vulkanisch gesteente en zand, wat bijdraagt aan de enorme spanning en mineraliteit. Omdat 2021 een koel, precies jaar was, toont deze wijn zich opvallend fris en lineair. Enerzijds puur en strak, anderzijds diep en rijk aan nuance.

Wijnmaker & vinificatie

Thibaud Boudignon werkt biodynamisch en met grote aandacht voor detail. Hij oogst de druiven met de hand in kleine kratten, zodat ze onbeschadigd blijven. Vervolgens perst hij ze langzaam en direct, wat resulteert in een elegante extractie. De vergisting gebeurt spontaan, zonder toegevoegde gisten. Daarnaast laat hij de wijn rusten op de fijne lies in grote eikenhouten vaten, zonder bâtonnage. Filtratie blijft achterwege en sulfiet gebruikt hij slechts minimaal. Daardoor blijft de wijn levendig en zuiver. Alleen in uitzonderlijke jaren maakt hij deze cuvée.

Proefnotities

Kleur: Bleekgeel met zilveren schittering
Neus: Citroenschil, groene appel, natte kalksteen, bloesem en bijenwas
Smaak: Droog en strak, met spanning en precisie – tonen van citrus, witte perzik, ziltheid en krijtige textuur
Afdronk: Zeer lang, mineraal en energiek, met frisse zuren en levendige structuur

Wijn‑spijscombinaties

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij pure, licht verfijnde gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Tartaar van langoustine met yuzu en komkommer
  De ziltigheid van het gerecht sluit prachtig aan bij de frisse spanning van de wijn.

• Gestoomde schelvis met beurre citron en venkel
  De delicate smaken versterken de mineraliteit in het glas.

• Geitenkaas met bloesemhoning en geroosterde pijnboompitten
  Deze combinatie laat de frisheid én diepgang van de wijn volledig spreken.

• Bloemkoolpuree met citrusschil en hazelnoot
  Hier komen textuur, aardsheid en frisheid samen in perfecte harmonie.