Pierre-Yves Colin-Morey Aligoté 2023

De Pierre-Yves Colin-Morey Aligoté 2023 is een zeldzame, precieze witte Bourgogne vol spanning, mineraliteit en levendige frisheid. Deze wijn tilt de bescheiden Aligoté naar ongekende hoogten – perfect voor liefhebbers van terroirgedreven wit.

Wijnhuis en herkomst

Pierre-Yves Colin-Morey geldt al jaren als een van de meest bewonderde witte wijnmakers van de Bourgogne. In tegenstelling tot veel producenten die Aligoté vooral als eenvoudig aperitief behandelen, benadert hij deze druif met dezelfde toewijding als zijn toppercelen in Meursault en Chassagne. Hierdoor ontstaat er een wijn die niet alleen karakter toont, maar ook verrassende diepgang biedt.

De druiven voor deze wijn groeien op kalkrijke bodems rondom Saint-Aubin en Auxey-Duresses. Deze ondergrond geeft de wijn zijn typische spanning en mineraliteit. Dankzij het milde klimaat van 2023 rijpten de druiven perfect af. Bovendien zorgden koele nachten voor behoud van frisse zuren. Dat levert een perfecte balans tussen rijpheid, spanning en finesse.

Vinificatie

Colin-Morey werkt volledig biologisch, al zonder certificering. Na de handmatige oogst volgt een directe persing. Vervolgens vindt de gisting spontaan plaats in gebruikte eikenhouten vaten. Tijdens de rijping, die ongeveer twaalf maanden duurt, kiest hij bewust voor minimale interventie. Zo vermijdt hij bâtonnage en gebruikt hij geen filtering. Daardoor behoudt de wijn zijn puurheid en expressie van het terroir. Zoals altijd bottelt hij in zijn kenmerkende, met wax afgesloten flessen.

Proefnotities

Kleur: Helder strogeel met een zilveren rand – jeugdig en energiek.
Neus: Verfijnd aromatisch, met citroen, limoenblad, natte steen, groene appel en een zweem van amandel.
Smaak: Droog, strak en mineraal. De zuren zijn levendig maar in balans. Citrus, witte perzik en een lichte ziltigheid domineren het palet.
Afdronk: Verfrissend lang, met een krijtachtig mondgevoel en subtiele bitterheid.

Wijn-spijscombinaties

Dankzij zijn frisse stijl en heldere structuur past deze wijn uitstekend bij lichte en pure gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Oesters met citroen en sjalotvinaigrette

• Geitenkaas met verse kruiden op toast

• Tempura van groenten of garnalen

• Gebakken forel met dille en citroenboter