Pierre-Olivier Garcia Nuits Saint Georges “La Petite Charmotte” 2023

Pierre-Olivier Garcia – Nuits-Saint-Georges ‘La Petite Charmotte’ 2023

Precisie uit een Premier terroir

De Nuits-Saint-Georges ‘La Petite Charmotte’ 2023 is een karaktervolle Pinot Noir van een zorgvuldig geselecteerd perceel aan de noordzijde van de appellatie. Deze cuvée combineert intensiteit en finesse, en weerspiegelt zowel het koele microklimaat als de kalkrijke ondergrond van deze premier terroir. De wijn toont hoe kracht en elegantie hand in hand kunnen gaan — zonder concessies aan puurheid en expressie.

Pierre-Olivier Garcia – Ambacht met visie

Pierre-Olivier Garcia werkt in lijn met zijn filosofie van minimale interventie en maximale terroirweergave. Hij past de zeldzame ‘baie-par-baie’-techniek toe, waarbij een deel van de druiven tros voor tros met de hand wordt ontsteeld. Hierdoor ontstaat een delicate extractie, met als resultaat een Pinot Noir vol energie, spanning en aromatische precisie. Ook in deze cuvée voert precisie de boventoon: fermentatie met inheemse gisten, rijping op hout zonder overdaad, en een uiterst lage dosering sulfiet.

Proefnotities

• Kleur: Licht robijnrood, helder en jeugdig.

• Neus: Sappig rood fruit, gedroogde rozen, bosgrond en een hint van venkelzaad.

• Smaak: Kersen, cranberry, zachte specerijen, met levendige zuren en een strakke, minerale structuur.

• Afdronk: Elegant en gelaagd, met een fijne bittertoon en lange frisheid.

Wijn-spijs voor de ‘La Petite Charmotte’

• Roodbaars op de huid gebakken met beurre rouge, gepofte sjalot en zeekraal
  De frisse zuren van de wijn brengen balans in de boterrijke saus. Tegelijk zorgen de zilte accenten van de zeekraal voor een extra dimensie.

• Ravioli van konijn met dragon en citroenricotta
  De kruidige vulling sluit mooi aan bij de aardse tonen in de wijn. Bovendien accentueert de citroen de levendige zuurgraad.

• Tartaar van paddenstoelen met hazelnoot en gerookte eidooier
  Dit vegetarische gerecht benadrukt de aardse structuur van de wijn. De nootachtige component versterkt de zachte tannines.

• Kalfszwezerik met linzen en truffeljus
  Door zijn romige karakter en umami past dit gerecht uitstekend bij de lichte kruidigheid van de wijn. De linzen zorgen bovendien voor diepgang.

• Eendenleverparfait met cranberrycompote en geroosterd briochebrood
  De frisheid van de wijn snijdt door het vet van de parfait. Daarbij vormt de cranberry een brug naar het rode fruit in de wijn.