Pierre-Olivier Garcia Corton Grand Cru “Les Marechaudes” 2023

Pierre-Olivier Garcia – Corton Grand Cru ‘Les Maréchaudes’ 2023

De Corton Grand Cru ‘Les Maréchaudes’ 2023 is een expressieve Pinot Noir afkomstig van een wijngaard gelegen op de hellingen van de Corton-heuvel in de Côte de Beaune. De combinatie van klei- en kalksteenbodems draagt bij aan de complexiteit en diepgang van deze wijn. De wijn biedt een frisse interpretatie van Pinot Noir, gevormd door zowel het terroir als de minimale interventiebenadering van Pierre-Olivier Garcia.​

Grand Cru met karakter

De Corton Grand Cru ‘Les Maréchaudes’ 2023 van Pierre-Olivier Garcia is afkomstig van een van de meest prestigieuze terroirs in de Côte de Beaune. De wijngaard ligt op de hellingen van de Corton-heuvel en kent een rijke kalk- en kleibodem. Deze ondergrond zorgt voor spanning, kracht en een diepe mineraliteit in de wijn. Bovendien profiteren de druiven hier van optimale zonexpositie, wat zorgt voor rijp fruit én frisheid. De wijn laat zich nu al goed drinken, maar zal zich met enkele jaren flesrijping nog verder verdiepen.

Over Pierre-Olivier Garcia – Terug naar de essentie

Pierre-Olivier Garcia is gevestigd in Nuits-Saint-Georges en staat bekend om zijn compromisloze stijl. Hij past onder andere de ‘baie-par-baie’-techniek toe. Hierbij worden druiven één voor één met de hand ontsteeld, wat resulteert in een ongekend zachte extractie. Daarnaast werkt hij vrijwel zonder sulfiet en gebruikt hij enkel natuurlijke gisten. Zijn werkwijze levert zuivere, terroirgetrouwe wijnen op. Hierdoor wordt hij gerekend tot de spannendste jonge wijnmakers van Bourgogne.

Stijl en vinificatie

De wijn is vergist met inheemse gisten en rijpte in vaten van verschillende formaten. Slechts een kleine hoeveelheid sulfiet werd bij het bottelen toegevoegd. Dit behoudt de pure expressie van de Pinot Noir. De wijn toont finesse, levendige zuren en een subtiele houttoets. Tegelijkertijd biedt hij diepte, grip en lengte.

Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood.

• Neus: Rood fruit, viooltjes, subtiele specerijen.

• Smaak: Elegant, met kersen, mineraliteit en fijne tannines.

• Afdronk: Lang, fris en licht kruidig.

Wijn-spijscombinaties met de Corton Grand Cru ‘Les Maréchaudes’ 2023

Dankzij zijn structuur en levendige stijl, past deze wijn bij verfijnde gerechten. Enkele aanraders zijn:

• Langzaam gegaarde kalfswang met truffeljus: De wijn ondersteunt de hartige smaken van het vlees, terwijl de mineraliteit mooi door de jus snijdt.

• Parelhoen met cantharellen en pastinaakcrème: Deze combinatie versterkt de aardse tonen in de wijn.

• Rode biet tarte tatin met oude kaas: Een vegetarische pairing die zorgt voor contrast tussen zoet en fris.

• Tonijnsteak met zwarte olijven: De structuur van de wijn houdt goed stand naast de rijke textuur van de vis.

• Eendenrillette op toast: Perfect bij de fruitige, frisse stijl van de Pinot Noir.