Pascal Cotat Sancerre Le Mont Damnés 2022
Zoek je favoriete wijnen…
Druif
Land
Gebied
€70,00
Uitverkocht
Beschrijving
Pascal Cotat Sancerre Le Mont Damnés 2022: Een Meesterlijke Sauvignon Blanc uit Chavignol
De Pascal Cotat Sancerre Le Mont Damnés 2022 is een uitzonderlijke Sauvignon Blanc die het unieke terroir van de befaamde Le Mont Damnés wijngaard in Chavignol, Sancerre, weerspiegelt. Deze wijn combineert rijp fruit met een uitgesproken mineraliteit en een verfrissende zuurgraad.
Pascal Cotat: Ambachtelijke Wijnmakerij met Respect voor Traditie
Pascal Cotat staat bekend om zijn traditionele benadering van wijnmaken, waarbij hij organische methoden hanteert en minimale interventie toepast. Zijn wijnen worden geprezen om hun balans tussen fris, uitbundig fruit en slanke, zilte mineraliteit.
Terroir en Wijngaard: Le Mont Damnés
De Le Mont Damnés wijngaard, gelegen op steile hellingen in Chavignol, staat bekend om zijn kalkrijke bodems die bijdragen aan de kenmerkende mineraliteit van de wijn. Pascal Cotat’s percelen bevinden zich op het hoogste gedeelte van de helling, waar de bodem dun is en de wijnstokken direct in de kalkrijke ondergrond wortelen.
Vinificatie en Rijping
De druiven voor de Pascal Cotat Sancerre Le Mont Damnés 2022 worden met de hand geoogst en ondergaan een spontane fermentatie met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens in oudere eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en textuur zonder de fruitige expressie te overheersen.
Proefnotities van Pascal Cotat Sancerre Le Mont Damnés 2022
- Kleur: Helder strogeel met groene reflecties.
- Neus: Aroma’s van meloen, verse kruiden en witte bloemen, met een delicate hint van zeezout.
- Smaak: Romig en toch licht, met tonen van gepocheerd wit fruit, limoenrasp en grapefruit.
- Afdronk: Zeer lang, met een aanhoudende frisheid en mineraliteit.
Wijn-Spijscombinaties met Pascal Cotat Sancerre Le Mont Damnés 2022
Deze veelzijdige wijn is uitstekend te combineren met diverse gerechten:
- Schaal- en schelpdieren: De mineraliteit van de wijn versterkt de zilte smaken van oesters, mosselen en garnalen.
- Geitenkaas: Een klassieke pairing waarbij de frisheid van de wijn de romigheid van de kaas in balans brengt.
- Gegrilde groenten: De frisse zuren complementeren de geroosterde smaken van bijvoorbeeld asperges of courgette.
- Gevogelte: Geroosterde kip of kalkoen met kruiden sluit naadloos aan bij de structuur en het smaakprofiel van de wijn.
