Mas des Bressades – Cuvée Excellence 2021

Mas des Bressades – Cuvée Excellence 2021

Mas des Bressades Cuvée Excellence 2021 is een diepe en verfijnde rode wijn met rijp fruit, kruiden, zachte tannines en een lange, elegante afdronk. Gastronomisch en complex met goed bewaarpotentieel.

Terroir en stijl

Mas des Bressades ligt in het hart van de Costières de Nîmes, een gebied dat de overgang vormt tussen de Rhônevlakte en de Provence. De bodem bevat een mix van groene grindstenen en kalkrijke lagen, wat zorgt voor een combinatie van warmte, drainage en minerale spanning. Dankzij deze terroirinvloeden rijpt het fruit volledig en ontwikkelt het aroma’s met zowel diepgang als verfijning.

De stijl van de Cuvée Excellence 2021 is krachtig en tegelijkertijd elegant. Hij heeft voldoende structuur om lang te kunnen rijpen, maar behoudt tegelijk een verfijnde, ronde textuur. De wijn toont zowel rijk rood en donker fruit als kruidige nuances uit de Mediterrane flora. Je proeft hier geen zwaarte omwille van kracht, maar balans, structuur en diepgang.

Wijnmaker en vinificatie

Bij Mas des Bressades werkt men met respect voor zowel druif als terroir. De druiven voor de Cuvée Excellence worden met de hand geselecteerd en geoogst op optimale rijpheid. Tijdens de vinificatie kiest men voor gecontroleerde extractie, zodat de tannines rijp en verfijnd blijven zonder scherp te worden.

Na gisting krijgt de wijn tijd om te rijpen en verenigt hij complexiteit met zachtheid. De rijping gebeurt in een combinatie van gebruikte en deels nieuwe eiken vaten, wat bijdraagt aan textuur en aroma’s zonder het fruit te overheersen. Hierdoor ontstaat een wijn met diepgang, finesse en een gastronomisch karakter.

Proefnotities

Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties.
Neus: Rijpe kersen, zwarte bes en laurier openen de wijn. Vervolgens tonen van kruiden, cederhout en lichte cacao volgen.
Smaak: Vol en gelaagd. Rood en donker fruit geven een sappige basis, gevolgd door kruiden en zachte tannines. Er ontstaat een fijne balans tussen kracht en elegantie, waarbij de minerale spanning de structuur draagt.
Afdronk: Lang en warm. Kersenfruit, kruiden en een subtiel cederhout blijven nazinderen.

Wijn-spijs combinaties

• Lamsrack met kruidenkorst, venkeljus en geroosterde granaatappelpitten :de kruidigheid en rijkdom sluiten perfect aan.

• Confit van eend met witloof en sinaasappelcompote: zoet, zuur en umami zijn in balans.

• Risotto van paddenstoelen met truffelolie en oude pecorino: diepe aardse tonen versterken de structuur.

• Gegrilde aubergine met miso, tamari en geroosterde amandel: umami en mineraliteit in harmonie.

• Wildzwijnragout met gerookte paprika en zwarte olijf: kracht en finesse gaan samen.

• Geroosterde vijgen met blauwe kaas en walnoot: fruit en zoutigheid accentueren de wijnspanning.