Louis Billard – Ambitie en Innovatie in de Bourgogne

De Bourgogne blijft een regio waar jong talent de grenzen van traditie en innovatie verkent. Hier ontstaan zowel vernieuwende projecten als heruitgevonden historische domaines. Louis Billard is een van die veelbelovende wijnmakers die het klassieke vakmanschap combineert met moderne technieken. Zijn wijnen stralen finesse en energie uit en tonen een diep respect voor terroir. Daarom bevestigt hij met zijn Pommard 1er Cru ‘Les Fremiers’ 2023 opnieuw zijn status als rijzende ster in de Côte de Beaune.

De Achtergrond van Louis Billard

Louis Billard groeide op in een wijnmakersfamilie in La Rochepot en begon zijn eigen domaine in een gerenoveerde kelder. Omdat hij al vanaf jonge leeftijd omringd was door grote Bourgogne-wijnen, wist hij al snel dat hij zich wilde meten met de beste. Om zijn kennis en vaardigheden verder te ontwikkelen, werkte hij bij toonaangevende domeinen zoals Domaine de la Romanée-Conti en Roumier. Daarnaast breidde hij zijn expertise internationaal uit bij Newton-Johnson in Zuid-Afrika en By Farr Vintners in Australië. Dankzij deze brede ervaring en de steun van zijn Bourgondische mentoren verfijnde hij zijn eigen stijl, die elegantie, spanning en terroir-expressie perfect combineert.

De Filosofie achter Louis Billard Pommard 1er Cru ‘Les Fremiers’

Na zijn terugkeer naar Bourgogne richtte Louis Billard zich volledig op terroir-gedreven wijnen met een verfijnde structuur en lange afdronk. Zijn Pommard 1er Cru ‘Les Fremiers’ 2023 illustreert uitstekend zijn streven naar precisie en balans. De druiven groeien op wijngaarden met een ondergrond van klei en kalksteen, wat zorgt voor een stevige structuur en diepe complexiteit. Omdat hij veel aandacht besteedt aan een zorgvuldige vinificatie, komt de pure expressie van het terroir volledig tot uiting. Het resultaat is een Pommard 1er Cru die kracht, intensiteit en elegantie op een harmonieuze manier combineert.

Louis Billard Pommard 1er Cru ‘Les Fremiers’ 2023: Structuur en Diepgang

De Louis Billard Pommard 1er Cru ‘Les Fremiers’ 2023 is een 100% Pinot Noir en weerspiegelt de klassieke stijl van deze prestigieuze appellatie. Met druivenstokken die gemiddeld 50 jaar oud zijn, biedt deze wijn een diepe complexiteit en geconcentreerde aroma’s. Omdat de opbrengst beperkt is tot 40 hectoliter per hectare, heeft de wijn een indrukwekkende intensiteit en balans.

Na de zorgvuldige handmatige oogst laat Louis Billard de druiven fermenteren in betonnen tanks, gevolgd door een maceratie van 18 dagen. Vervolgens rijpt de wijn in 228-liter eikenhouten vaten van Remond en ex-DRC Francois Freres, met een medium-zware toast en een variatie van nieuw tot drie jaar oud. Omdat hij slechts één keer rackt met zwaartekracht en de wijn zeer zacht filtert, blijft de pure expressie van de Pinot Noir behouden.

De wijn opent met aroma’s van zwarte bessen, rijpe pruimen en hints van viooltjes en specerijen. Daarnaast heeft hij in de mond een krachtige structuur, fluweelzachte tannines en een minerale ondertoon. De lange, complexe afdronk wordt gekenmerkt door tonen van donker fruit, cacao en subtiel eikenhout. Voor de beste ervaring wordt de wijn geserveerd op 16-18°C, en het wordt aanbevolen om de wijn 45-90 minuten te decanteren.

Wijn-Spijs Combinaties

De stevige structuur en diepe complexiteit van de wijn maken hem perfect geschikt voor uiteenlopende gerechten. Daarom zijn de volgende combinaties echte aanraders:

• Gebraden eend – De rijke fruittonen en verfijnde tannines van de wijn sluiten perfect aan bij de sappige structuur van eend.
• Wildgerechten – Hertenfilet of fazant met een kruidige saus versterkt de diepgang van deze Pommard 1er Cru.
• Geroosterde groenten – Aubergine, rode biet en pastinaak passen uitstekend bij de aardse tonen en kruidige accenten van de wijn.
• Belegen kazen – Een goed gerijpte Époisses of een oude Beaufort vormt een mooie balans met de gelaagde structuur van de wijn.