Lou Dumont Nuits-Saint-Georges 2020

Lou Dumont – Nuits-Saint-Georges 2020

Lou Dumont Nuits-Saint-Georges 2020 is een stevige Pinot Noir uit de Côte de Nuits, vol kersen, kruiden en aardse diepgang. Heerlijk bij wildgerechten of truffelrisotto.

Wijnhuis

Lou Dumont is het resultaat van de passie en precisie van Koji Nakada, een Japanse wijnmaker met een diepe liefde voor de Bourgogne. Sinds de oprichting in 2000 werkt hij met een scherp oog voor terroir, authenticiteit en duurzaamheid. Ook deze Nuits-Saint-Georges onderstreept zijn filosofie: intens, eerlijk, en zonder poespas. Bovendien werkt hij uitsluitend met biologisch bewerkte wijngaarden, waarbij hij terroirexpressie vooropstelt.

Wijngaard

De druiven komen uit verschillende percelen rond Nuits-Saint-Georges, waar kalkrijke kleigronden zorgen voor kracht en structuur. Dankzij het iets warmere microklimaat ten opzichte van andere dorpen in de Côte de Nuits ontwikkelen de druiven hier meer diepgang. Koji hanteert lage rendementen en handmatige oogst, wat resulteert in gezonde, geconcentreerde trossen. Hierdoor proef je zowel intensiteit als frisheid.

Vinificatieproces

Na een zorgvuldige selectie in de wijngaard en kelder worden de druiven volledig ontsteeld. Vervolgens volgt een spontane vergisting met natuurlijke gisten. De schilweking duurt ongeveer 21 dagen, wat de wijn zijn robuuste karakter geeft. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan een derde nieuw is. De wijn wordt ongefilterd gebotteld, wat de pure expressie en textuur ten goede komt.

Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood met paarse randen
• Neus: Rijpe kersen, bosbes, leer, natte bladeren en hints van kruidnagel
• Smaak: Vol en krachtig, met stevige tannines, aardse tonen en zwarte bessen
• Afdronk: Lang, kruidig en mineraal, met mooie spanning

Wijn-spijscombinaties

Deze Nuits-Saint-Georges vraagt om uitgesproken gerechten met structuur en diepgang. Denk aan:

• Wildzwijnragout met jeneverbessen: De wijn weerstaat de krachtige smaken moeiteloos.
• Truffelrisotto met oude Parmezaan: Aardse lagen in wijn en gerecht versterken elkaar.
• Gegrilde lamsrack met rozemarijn: Het sappige vlees past goed bij de stevige structuur.
• Coq au vin: Een klassieker met Bourgondische roots die perfect aansluit bij deze wijn.
• Ravioli met paddenstoelen en salieboter: De umami in het gerecht wordt opgepakt door de aardse tonen in de wijn.