Lou Dumont Côte de Nuits-Villages Rouge 2021

Lou Dumont – Côte de Nuits-Villages Rouge 2021

Lou Dumont Côte de Nuits-Villages 2021 is een elegante Pinot Noir met rood fruit, bloemen en lichte kruidigheid. Prachtige Bourgogne voor fijnproevers, heerlijk bij gevogelte en groentegerechten.

Wijnhuis

Lou Dumont is opgericht door de Japanse wijnmaker Koji Nakada, die zich toelegt op terroirgetrouwe Bourgognes met karakter. Zijn werkwijze is geduldig, ambachtelijk en gericht op balans. Koji’s cuvées staan bekend om hun zuiverheid en integriteit. Voor deze wijn selecteerde hij druiven uit minder bekende, maar veelbelovende dorpen als Comblanchien en Corgoloin, precies tussen de beroemde appellaties Nuits-Saint-Georges en Vosne-Romanée.

Wijngaard

De wijngaarden voor deze cuvée liggen op kalkrijke hellingen met klei en mergel. Ze zijn iets koeler gelegen, waardoor de druiven wat langer rijpen. Dit levert wijnen op met verfijnde zuren, delicaat fruit en goede spanning. Koji werkt met biologisch bewerkte percelen, oogst handmatig en houdt de rendementen laag. Daardoor behouden de druiven hun concentratie en expressie, ondanks het relatief bescheiden appellatieniveau.

Vinificatieproces

De druiven worden volledig ontsteeld en vergisten spontaan met natuurlijke gisten. Na een korte koude inweking wordt de most langzaam omgezet tot wijn. De rijping vindt plaats in eiken barriques waarvan ongeveer 20% nieuw is. Na 12 maanden wordt de wijn zonder klaring of filtering gebotteld. Hierdoor blijft de textuur puur en levendig.

Proefnotities

• Kleur: Helder robijnrood

• Neus: Framboos, kers, viooltjes, een vleugje witte peper

• Smaak: Lichtvoetig maar gestructureerd, met fris rood fruit en minerale ondertoon

• Afdronk: Elegant en kruidig, met een aangename spanning

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn is breed inzetbaar aan tafel dankzij zijn luchtige stijl en verfijning. Combineer hem met:

• Geroosterde kwartel met tijm en sinaasappelzest: Het frisse fruit sluit mooi aan bij het sappige vlees.

• Paddenstoelenquiche met gruyère: De aardse tonen versterken elkaar op subtiele wijze.

• Gegrilde groentetajine met ras el hanout: De kruidigheid tilt de florale aroma’s van de wijn op.

• Eendenborst met kersenjus: Zowel fruit als structuur vinden een perfecte tegenhanger.

• Licht gerookte zalm met bietensalade: Onverwacht, maar verrassend harmonieus.