Knoll – Ried Pfaffenberg Selection Riesling Steiner – 0.75 – 2018

Het Weingut Knoll behoort al vele jaren tot de absolute top van de Wachau en Oostenrijk. Het wijngoed is sinds 1825 in bezit van de familie Knoll en heeft rond 16 hectare in topwijngaarden in en om Unterloiben (o.a. Schütt, Kreutles, Pfaffenberg, Loibnerberg en Kellerberg). Daarnaast kopen ze ook nog druiven van circa vijf hectare van wijnboeren uit de omgeving. Unter Loiben is het meest oostelijke deel van de Wachau. De absolute topklasse in kwaliteit in de Wachau is de Smaragd hieronder volgt Federspiel en pyramide in kwaliteit begint met de lichtste type wijn de Federstein. Vinothekfüllung betekent dat er meerdere plukgangen in de wijngaard hiervoor werden extreem rijpe druiven van de zuidelijke Loibner Kreutles, Loibner Loibenberg en de Dürnsteiner Kellerberg. geoogst. Deze kunnen zelfs wat botrytis cynerea (= edele rotting) bevatten. Deze wijn heeft een enorme complexiteit en verfijning en kan desgewenst, mits goed bewaard lange tijd worden opgelegd. Het is een van de kostbaarste wijnen om te maken en meestal slechts in een beperkte oplage verkrijgbaar! Deze wijn werd gemaakt door de inmiddels befaamde Emmerich Knoll Jr. Deze wijn kreeg een korte inweking op de schil en werd hierna pneumatisch gekneusd. De vergisting was temperatuur gecontroleerd en geschiede natuurlijke wijze gedurende 5 tot 15 dagen op 23°C tot 26°C. Hierna volgde de rijping op grote houten- en roestvrijstalen vaten tussen de 500 liter en 5.000 liter, afhankelijk van de oogst hoeveelheid. De rijping duurde gemiddeld 7 maanden.