Jérôme Bretaudeau – Statera Pinot noir 2023

Jérôme Bretaudeau – “Statera Pinot Noir” 2023

Statera Pinot Noir 2023 van Jérôme Bretaudeau combineert framboos, wilde aardbei, viooltjes, eucalyptus en een elegante structuur. Sierlijk, mineraal en gastronomisch inzetbaar.

Terroir en stijl

Deze wijn komt uit de Loirestreek, waar Jérôme Bretaudeau werkt met Pinot Noir van wijngaarden op gabbro‑ en kwartsbodems. Dankzij deze bodemkeuze ontstaat een fijne mineraliteit en frisheid in de stijl. Bovendien wordt verantwoord en natuurlijk gewerkt, waardoor de expressie van de druif puur blijft. Doordat de rijping zo optimaal wordt benut (ongeveer 14 maanden op oude eik), ontstaat een Pinot Noir die elegant én diepgaand is. Daarom toont Statera een duidelijke karakteruitdrukking, zonder overmatig hout of zwaarte.

Wijnmaker & werkwijze

Jérôme Bretaudeau is een wijnmaker die bewust kiest voor handwerk, natuurlijke gisten en lage interventie. Hij oogst met de hand, vergist spontaan en gebruikt oude eiken vaten voor rijping. Hierdoor behoudt de wijn zijn delicate profiel en terroirhelderheid. Daarnaast zorgt hij voor minimale filtering, wat resulteert in een wijn met karakter én finesse. Zo creëert hij een Pinot Noir die zowel toegankelijk is als gastronomisch uitdagend.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met glanzende transparantie
Neus: Aroma’s van wilde aardbei, framboos, rozenblaadjes, kruidige eucalyptus en een lichte hint van specerij
Smaak: Sappig en elegant, met fris rood fruit, zachte tannines, een fijne kruidenondertoon en een minerale textuur
Afdronk: Verfijnd en aanhoudend, met florale nasmaak en subtiele mineraliteit waardoor de wijn blijft boeien

Wijn‑spijscombinaties

• Gegrilde zalm met citrus‑dillesaus en geroosterde venkel
  De wijn accentueert het fruitige karakter van de zalm terwijl de zuren zorgen voor balans.
• Pasta met paddenstoelen, salie en Parmezaan
  De aardse tonen van de paddenstoelen sluiten mooi aan bij de kruiden en minerale finesse van de wijn.
• Eendenborst met kersencompote en tijmjus
  Het rijpe fruit van de wijn versterkt de compote, terwijl de tannines het vlees ondersteunen.
• Geitenkaas‑salade met biet, gepofte pecan en honing‑vinaigrette
  Romig, zoet en hartig: de wijn brengt helderheid en elegantie in deze combinatie.
• Mango‑laavataart met rozenwater en pistache
  Een verrassend dessert waarbij de florale tonen en het rood fruit van de wijn perfect tot hun recht komen.