Hubert Lignier – Pommard ‘En Brescul’ 2017

Hubert Lignier Pommard ‘En Brescul’ 2017 is een krachtige Bourgogne met zwart fruit, specerijen, bosgrond en minerale spanning. Structuur, finesse en terroir in perfecte balans.

Terroir en stijl

De lieu-dit En Brescul ligt net boven het dorp Pommard, op kalkrijke kleibodem met veel ijzeroxide. De ligging op hoogte zorgt voor extra frisheid, terwijl de bodem bijdraagt aan structuur en diepte. 2017 was een klassiek gebalanceerd jaar met rijpe tannines en behoud van zuren. Daardoor laat deze wijn een expressieve kant van Pommard zien: krachtig, maar niet zwaar, met spanning en verfijnde aardse tonen.

Hubert Lignier – Bourgondisch vakmanschap met precisie

Domaine Hubert Lignier is een van de meest gerespecteerde domeinen van de Côte de Nuits, met wijngaarden verspreid tot aan Pommard in de Côte de Beaune. De stijl is traditioneel maar loepzuiver: handmatige oogst, spontane vergisting en rijping op gebruikte Franse eiken vaten zonder overmatige extractie. Hierdoor blijft de wijn elegant en transparant, met een duidelijke expressie van herkomst. ‘En Brescul’ toont hoe Pommard niet alleen kracht, maar ook finesse en lengte kan bieden.

Proefnotities van Pommard ‘En Brescul’ 2017

Kleur: Robijnrood met diepe schakering
Neus: Geconcentreerde geur van zwarte kers, pruim, laurier, grafiet en een hint van truffel
Smaak: Gestructureerd en precies, met donker fruit, levendige zuren, fijne kruidigheid en een minerale ruggengraat
Afdronk: Lang en aards, met stevige maar rijpe tannines en een elegante bittertoon

Wijn-spijscombinaties met Hubert Lignier Pommard ‘En Brescul’ 2017

Deze wijn verdient gerechten met kracht, hartigheid en aardse elementen. Enkele originele combinaties:

• Hazenrug met zwarte bessenjus en knolselderijpuree
  De wijn ondersteunt het wildvlees en accentueert het aardse karakter.

• Risotto met truffel, paddenstoelen en Parmezaan
  Een perfecte match met de umami-tonen en kruidige diepgang van de wijn.

• Ossenstaartstoof met rozemarijn en pastinaak
  De structuur van de wijn sluit prachtig aan bij de lange garing van het vlees.

• Gegrilde aubergine met miso en sesam
  Een vegetarische optie waarbij het rokerige en umami-profiel goed aansluit.

• Aged Comté of oude Gruyère met walnoten en zuurdesem
  De hartige intensiteit van de kaas versterkt de lengte en complexiteit van de wijn.