Francois Cotat Sancerre Le Mont Damnés 2022
Zoek je favoriete wijnen…
Druif
Land
Gebied
€65,00
6 op voorraad
Beschrijving
Een Meesterwerk van François Cotat: Sancerre Le Mont Damnés 2022:
De Sancerre Le Mont Damnés 2022 van François Cotat is een uitzonderlijke Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei.Afkomstig van de steile hellingen van de beroemde wijngaard Les Monts Damnés in Chavignol, belichaamt deze wijn het unieke karakter van zijn terroir.
François Cotat: Bewaker van Traditie en Terroir
François Cotat staat bekend om zijn traditionele benadering van wijnmaken, een erfenis die hij van zijn vader heeft overgenomen. Zijn wijnen zijn uniek, vol van smaak en staan erom bekend niet volledig droog te zijn.
Terroir en Wijngaard: Les Monts Damnés
De wijngaard Les Monts Damnés, wat ‘de verdoemde bergen’ betekent, staat bekend om zijn steile hellingen en kalkrijke bodem. Deze kenmerken dragen bij aan de levendige en diepgaande expressie van de wijn.
Vinificatie en Rijping
François Cotat hanteert een traditionele aanpak bij de vinificatie. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een spontane fermentatie met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens op de fijne droesem in oude eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en textuur.
Proefnotities van Sancerre Le Mont Damnés 2022
- Kleur: Helder strogeel met groene reflecties.
- Neus: Aroma’s van rijpe peren, citroenschil en een vleugje rook, aangevuld met tonen van gele steenvruchten, citrus en wilde bloemen.
- Smaak: Rijk en gelaagd met smaken van bittere citroen, abrikoos en gekonfijte kweepeer, met een uitstekende diepte.
- Afdronk: Lang en mineraal, met een verfrissende zuurgraad die uitnodigt tot een volgende slok.
Wijn-Spijscombinaties met Sancerre Le Mont Damnés
De veelzijdigheid van deze wijn maakt hem geschikt voor diverse culinaire combinaties:
- Verse geitenkaas: De klassieke partner voor Sancerre, waarbij de frisheid van de wijn de romigheid van de kaas in balans brengt.
- Schaal- en schelpdieren: Oesters, coquilles en garnalen worden prachtig aangevuld door de mineraliteit en frisheid van de wijn.
- Sushi en sashimi: De zuivere smaken van rauwe vis harmoniëren met de levendige zuren en het fruitige karakter.
- Geroosterde kip met citroen: De frisheid van de wijn snijdt door het vet van het gerecht en versterkt de citrustonen.
