Eleni et Edouard Vocoret – Chablis Grand Cru ‘Blanchot’ 2023

Eleni & Edouard Vocoret Chablis Grand Cru ‘Blanchot’ 2023 is een verfijnde, krachtige witte wijn met citroen, witte bloesem, vuursteen en zilt-minerale diepgang. Intens, elegant en gastronomisch indrukwekkend.

Terroir en stijl

Blanchot is een van de zeven erkende Grand Crus van Chablis en ligt het meest oostelijk, met een zuidoostelijke expositie. Deze ligging zorgt voor vroege zoninval en beschutting tegen de wind, waardoor de wijnen van Blanchot vaak iets rijper en floraler zijn dan de andere Grand Crus.

De ondergrond bestaat uit klassieke Kimmeridgien-kalk met fossiele schelpen, die een uitgesproken mineraliteit en ziltige precisie geven. In jaargang 2023, met zijn milde lente en lange, droge zomer, konden de druiven perfect rijpen met behoud van zuren. Hierdoor is deze Grand Cru rijk én elegant, met enorme lengte en helderheid.

Eleni & Edouard Vocoret – Grand Cru met finesse

Eleni en Edouard Vocoret staan bekend om hun pure, terroirgerichte stijl. Voor deze Grand Cru werken ze volledig handmatig, met spontane vergisting en een zorgvuldige rijping op een combinatie van neutrale houten vaten en roestvrijstaal.

Deze aanpak benadrukt het florale en gelaagde karakter van Blanchot, terwijl de typische Chablis-frisheid behouden blijft. De wijn ondergaat geen batonnage, zodat spanning en precisie centraal blijven staan. Dit is een Grand Cru met subtiliteit, kracht en indrukwekkende balans.

Proefnotities van Chablis Grand Cru ‘Blanchot’ 2023

Kleur: Bleek goudgeel met zilveren schittering
Neus: Fijne geur van citroenbloesem, rijpe limoen, witte perzik, natte steen, vuursteen en een vleugje amandel
Smaak: Gelaagd en strak, met citrusfruit, florale diepte, ziltigheid en een krijtachtige textuur
Afdronk: Zeer lang en gefocust, met een minerale grip, frisse bitters en subtiele aromatische echo

Wijn-spijscombinaties met Chablis Grand Cru ‘Blanchot’ 2023

Deze wijn vraagt om hoogstaande, precieze gerechten waarin elegantie en diepte samenkomen. Enkele originele combinaties:

• Tartaar van coquille met limoen, venkel en kaviaar
  De ziltigheid en spanning van de wijn versterken de pure zee-aroma’s.

• Kreeft met beurre citronnée en dragon
  De wijn snijdt door het romige vet en brengt florale lift.

• Tarbot met beurre noisette, hazelnoot en bloemkoolpuree
  De romige tonen worden perfect in evenwicht gebracht door de wijn.

• Witte asperges met beurre blanc, citrusschil en kervel
  De wijn weerspiegelt de elegantie van het gerecht en accentueert de kruiden.

• Chaource of geaffineerde geitenkaas met bloesemhoning
  Een delicaat slot waar de wijn zich sierlijk langs beweegt.