Eleni et Edouard Vocoret – Chablis 1er Cru ‘Montée de Tonnerre’ 2023

Eleni & Edouard Vocoret Chablis 1er Cru ‘Montée de Tonnerre’ 2023 is een expressieve witte wijn met limoen, natte steen, witte bloesem en kalkachtige spanning. Energie, diepte en precisie in één glas.

Terroir en stijl

Montée de Tonnerre wordt vaak beschouwd als de meest Grand Cru-achtige Premier Cru van Chablis. De wijngaard ligt direct naast Les Blanchots, op de rechteroever van de Serein. De bodem bestaat uit Kimmeridgien-kalksteen en mergel, rijk aan fossielen. Bovendien zorgt de helling en de oostelijke expositie voor een perfecte balans tussen zonlicht en koelte.

2023 was een jaar waarin de rijpheid én spanning goed in evenwicht waren. Daardoor toont deze wijn een uitgesproken combinatie van kracht en finesse: ziltig, precies, maar ook licht romig en gelaagd.

Eleni & Edouard Vocoret – Nieuwe generatie, klassiek terroir

Eleni en Edouard Vocoret staan bekend om hun loepzuivere, terroirgerichte stijl. Ze werken biologisch, oogsten met de hand en gebruiken uitsluitend natuurlijke gisten. Voor deze Premier Cru wordt deels gerijpt op gebruikte houten vaten en deels op staal, waardoor structuur en zachtheid ontstaan zonder aan spanning te verliezen.

Door het aparte vinifiëren van ieder perceel kunnen ze per wijngaard de exacte stijl en mineraliteit uitdrukken. Montée de Tonnerre is bij hen altijd een wijn van energie, lengte en ingetogen kracht.

Proefnotities van Chablis 1er Cru ‘Montée de Tonnerre’ 2023

Kleur: Bleekgoud met zilveren schittering
Neus: Aroma’s van limoen, grapefruit, nat krijt, vuursteen, witte bloemen en een vleugje brioche
Smaak: Strak en intens, met citrus, witte perzik, ziltigheid en een krijtachtige structuur
Afdronk: Lang en precies, met een frisse bittertoon, ziltige echo en kalkrijke grip

Wijn-spijscombinaties met Chablis 1er Cru ‘Montée de Tonnerre’ 2023

Deze wijn vraagt om geraffineerde, pure gerechten waarin ziltigheid, structuur en frisheid samenkomen. Enkele originele combinaties:

• Oesters met komkommer, limoen en groene appel
  De wijn weerspiegelt het zilte en snijdt prachtig door het frisse garnituur.

• Kreeft met beurre blanc en citroentijm
  De wijn ondersteunt de rijkdom en brengt spanning en frisheid in het gerecht.

• Zeeduivel met geroosterde bloemkool en amandelcrème
  Een perfecte balans tussen structuur en elegantie.

• Gegrilde courgette met ricotta, citroen en dille
  De wijn sluit aan bij de frisse tonen en tilt het gerecht op.

• Chaource of jonge Comté met venkelhoning en noten
  Een verrassende combinatie waarin de wijn elegant blijft en de kaas accentueert.