Domaine Hubert Lamy – Saint‑Aubin 1er Cru ‘Clos de la Chatenière’ Blanc 2021

Domaine Hubert Lamy Saint‑Aubin 1er Cru ‘Clos de la Chatenière’ Blanc 2021 is een elegante witte Bourgogne met aroma’s van peer, citrus, natte steen en brioche. Complex, strak en gastronomisch inzetbaar.

Terroir en stijl

Clos de la Chatenière ligt tussen Saint‑Aubin en Puligny, op een steile zuid‑zuidwest helling met zeer ondiepe kalkstenen bodems boven hard gesteente en slechts 0,7 ha in omvang.
De stokken van 1964 leveren geconcentreerde druiven met krachtige mineraliteit. Jaar 2021 combineerde frisheid met rijp fruit, resulterend in een wijn die zowel expressief als precieus is.

Hubert Lamy – Precisie in elke stap

Olivier Lamy werkt biologisch en oogst handmatig. Hij gebruikt zachte pneumatische persing, gevolgd door lange, koele gisting in 300 L en 600 L vaten (voorheen gebruikt).
Daarna rijpt de wijn 12–18 maanden op de fijne lie, met zeer weinig bâtonnage en minimale sulfiettoets. Resultaat: een Chardonnay die een perfecte balans tussen concentratie, elegantie en terroirexpressie biedt.

Proefnotities van Clos de la Chatenière Blanc 2021

Kleur: Bleek goudgeel met zilveren schittering
Neus: Peren, citraatzeste, natte krijtsteen, brioche, amandel en een hint van toast
Smaak: Medium-bodied met sappig steenfruit, levendige zuren, krijtachtige mineraliteit en fluwelige textuur
Afdronk: Lang, strak en mineraal, met een frisse bitter en subtiele bloemige echo

Wijn‑spijscombinaties met Clos de la Chatenière 2021

Deze Saint‑Aubin vraagt om genuanceerde gerechten die elegantie en textuur combineren. Enkele originele suggesties:

• Coquilles met venkel‑citroencrème
  De wijn tilt het delicate zeeprofiel en frisse citrustonen naar een hoger niveau.

• Gegrilde tarbot met beurre blanc en peterseliewortel
  De zuren en minerale finesse houden het glas strak bij een romig gerecht.

• Risotto met knolselder en salie
  Structuur en fruit sluiten naadloos aan bij de wijn.

• Kalfskotelet met amandelsaus en citroenolie
  Elegant en verfijnd, met harmonie tussen vlees en glas.

• Jonge Comté met perencompote
  Romigheid komt tot bloei met frisse mineraliteit en fruitbalans.